1、主料：带鱼2条 。
【年夜菜干煎带鱼】2、辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉、少许盐 。
3、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净 ， 剪成约2寸的段 ， 用剪刀煎鱼更方便 。
4、然后在鱼表面斜着划几刀 ， 目的进味 。
5、葱切丝、姜切丝 。
6、带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味 。
7、拣出鱼里的葱、姜 ， 用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油 。
8、锅烧热倒入食用油 ， 大火烧至6成热 。
9、转中大火 ， 逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面 。
10、继续煎至两面金黄即可捞出控油 ， 表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用 。

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