饭店的大盘鸡为啥那么好吃？大厨手把手教你在家做，吃着麻辣过瘾天气慢慢炎热

天气慢慢炎热，又到了大家坐在桌上喝喝饮料啤酒聊天的时候了，但是这个时候就像是在吃夜宵，必须有下酒的菜，今天分享一道美味的大盘鸡给大家，这道菜简单又美味，而且做一道可以很多人吃，就像烤鱼一样，平时我们在家吃的鸡味道都过于清淡，都不会将鸡做成重口味的菜，今天这道菜学会了在家自己做，周末在家叫上朋友和家人一起聚聚餐，吃着鸡，喝着啤酒，聊聊天，生活还是很滋润的，那我们一起看看吧。

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首先先准备食材，新鲜的鸡一只，土豆，青红椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，豆瓣酱，胡椒粉，白糖，生抽老抽，盐味精，料酒啤酒，芝麻，香油。将鸡处理干净，去除残留的鸡毛和体内血渍，然后剁成大小均匀的块状，在把姜切片，葱切段，蒜瓣拍一下备用。土豆去皮切块状，放入水中浸泡这样可以免氧化被黑，然后青红椒也切成块状。

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【饭店的大盘鸡为啥那么好吃？大厨手把手教你在家做，吃着麻辣过瘾】起锅烧水，水中放入姜，料酒煮沸，然后再放入鸡块，等鸡肉外表都熟了，就捞出重新用清水清洗一次，这样鸡肉的口感更好，在准备重新起锅烧油，油热小火放入冰糖炒出糖色，然后放入鸡块迅速翻炒，等鸡肉翻炒均匀了在放入姜蒜还有八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒1小把爆香，等这些料都炒香之后就可以沿着锅边加入料酒了。

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料酒呛一下之后，再加入豆瓣酱2勺，炒出红油，转大火加入一瓶啤酒煮沸，在加入开水漫过鸡块，然后下入土豆，老抽，生抽，干辣椒，转中小火慢炖20分钟，接下来就转大火，开始收汁调味，放入盐味精，白糖，胡椒粉调味，在放入青红椒，葱段，翻炒均匀，撒上芝麻，香菜，香油点缀即可出锅啦！

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这道家常的大盘鸡就做好了，味道很鲜美，你学会了嘛，有空可以在家试试哦！
来源：小杨聊美食