没时间做饭又想吃得有营养？罐头菜绝对值得一试( 二 )

有些情况下，罐头版本的营养可能更好。
比如，沙丁鱼罐头。煮沙丁鱼的钙含量大约是80mg/100g ，沙丁鱼罐头的钙含量为320mg/100g ，多了3倍。
再比如番茄罐头。番茄品种很多，一般制作番茄罐头、番茄酱所使用的番茄，往往颜色更红，番茄红素含量更高。番茄红素是一种有效的抗氧化成分，具有独特的健康益处。
而且，番茄罐头酸度很高，所以维生素C损失比较小(大约有10mg/100g ，比好多水果都高) ，拿来做菜、拌面都挺好的，营养足足的。

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【没时间做饭又想吃得有营养？罐头菜绝对值得一试】罐头能长期存放又便于运输，能跨越季节和地区的限制，只要合理选购和食用，罐头食品可以成为丰富饮食结构、改善营养状况的好帮手。
比如大部分人吃杂豆的机会不多，煮豆子的确也费时间，杂豆罐头就很好的解决了这个问题，鹰嘴豆罐头就是个不错的选择；
还有一些内陆地区的人吃水产的条件有限，那么可以考虑一下水产罐头，买不到富含DHA的新鲜海水鱼，金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头等水产罐头其实是非常推荐的。

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罐头食品真正的问题
和其他加工食品一样，罐头食品更应该考虑的“高油”“高盐”的问题。红烧、茄汁、油浸.....不管哪种，都有点重口味。
盐
看了一家专门做罐头的店铺，除了水果罐头外，其余的18款产品的钠含量都很高，平均值达到了853mg/100g ，有16款产品的钠含量超过600mg/100g ，钠太高了。
比如北*河辣味雪菜罐头的钠含量高达1624mg/100g ，吃2勺(约30g)就有1g多盐！

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油
由于原材料和烹饪方式的选择，一些罐头里的油也不少。
红烧肉罐头很常见，里面的五花肉就是一个热量炸弹，再加上制作过程中的食用油，脂肪含量就更高了。所以，更推荐选用一些瘦肉罐头，比如牛肉罐头。
加工方式也会有影响，油炸食品的脂肪含量更高，比如脂肪含量较低的水产，经过油炸这一道工序后，脂肪含量飙升，吃的时候还是要控制一下量。

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▲某品牌油炸小黄鱼罐头

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总结一下
选购建议
1.尽量选择油少、糖少、盐少的罐头。选蒸、煮加工的水浸罐头，不选或少选油浸、油炸等加工方式的罐头；肉罐头，尽量买瘦肉、水产罐头，脂肪含量更低。
2.结合自己的饮食习惯，查漏补缺。平时吃鱼机会比较少的，可以囤一些鱼罐头；平时吃杂豆不多的，可以入手一些鹰嘴豆罐头，提高自己的饮食质量。
3.虽然长时间保存不会坏，但不代表营养不会流失。介意的话，尽量选生产日期近的；买回家后冷藏保存，也可以减缓维生素的流失。
4.购买时注意观察是否有“涨罐”现象；如果有，说明可能已经出现细菌生长繁殖引起的食物变质。
5.不建议买“纯天然无添加”的农家自制罐头。因为加热杀菌不到位，很容易引起食品安全问题。

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食用建议
1.罐头食品的保质期指的是未开封前保存的时间，别以为拆开后还能放很久，尽快吃完或者提前放冰箱冷藏。
2.水果罐头里的糖水就别喝了。