中国居民膳食指南|一勺猪油等于十副药？常吃猪油真的能养生吗？多年的问题有回应了植物油|不饱和脂肪酸|食用油

过去是猪油的时代，现代依旧如此，猪油在人们心目中可是增香的神器，猪油拌饭、提炼猪油渣、猪油面、猪油大饼.....几乎是所有人的最爱，可不知从何开始，就是这样的美味开始渐渐被人们关注。

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不过有两种说法，一种是“正义之名”，认为吃猪油既健康又美味，在坊间更是有着“一勺猪油十副药”的说法，而且在过去的2018年，猪油甚至被英国BBC电台评选为最有营养的食物，以排名第八胜出。当然，有支持也有反对，不少人也认为吃猪油是慢性疾病的帮凶。
那么，吃猪油真的能养生吗？在过去，猪油可能是个宝，这是因为当时没有更多的选择，反而在大劳动的时代，每天人们都是日出而作日落而息，大体力运动需要补充一定的脂肪，猪油或许是那时候最好的选择。

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现在社会已经走向小康社会，全民脱贫，猪油便不是食用油中的最佳选择。如今的猪油和植物油相比，猪油不再是最佳选择。在《中国食物营养成分表》中显示的数据：
每百克猪油热量为897千卡、维生素A27微克、胆固醇93mg，由此可见，猪油是一个高热量高胆固醇，且营养密度极低的食物，作用日常食用油来看，它当中的饱和脂肪酸含量还要更危险。

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有研究指出，过量摄入饱和脂肪酸会增加心肌梗死等心脑血管疾病的发生危险，对肥胖人群会更加不利。
【 中国居民膳食指南|一勺猪油等于十副药？常吃猪油真的能养生吗？多年的问题有回应了】中国营养学会建议，饱和脂肪酸摄入过多，容易引发心血管疾病的问题，平时应用不饱和脂肪酸代替，由此也突显了不饱和脂肪酸的重要性。按照脂肪酸的结构来看，不饱和脂肪酸还是人体无法合成的必需脂肪酸，大家在选择食用油时最好以植物油为主。

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因每种植物油的优势不一样，如橄榄油富含不饱和脂肪酸但不适合高温油炸，只适合凉拌，所以需要凉拌的食物都可以用橄榄油；花生油、大豆油等可以用于普通的烹饪，如炒菜等，都是很好的选择。
如果大家偶尔想吃点油炸食品，建议用油点较高的椰子油、棕榈油，但最健康的方式还是少吃。
对于每日吃植物油的量，根据新版《中国居民膳食指南》建议，每天每人食用油的量建议控制在25~30g内，即使是植物油也不建议超标使用哦。