芸豆|三伏天，吃此菜正当时，钙是鸡肉7倍，钾含量比红豆高，别不懂吃红豆|慢性疾病|红辣椒

三伏天，白天骄阳似火，晚上闷热潮湿，热得让人喘不过气来。三伏天可以算是一年之中最难熬的一个时节。在高温潮湿的天气下，人体受到暑湿的影响，不仅特别容易出汗，肠胃也跟着吃不消。因为体内的湿气重，所以特别容易出现犯困，食欲不佳，身体乏力等情况。因此，我们在做好防暑工作的同时，还要注意日常饮食的调整。

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夏季，不管有钱没钱，遇到这菜别手软，高钾高钙营养全，别错过了！夏季，各种应季蔬菜大量上市，每次去菜市场买菜时，都有很多种蔬菜可以选择。但是，还是有很多朋友因为不知道吃什么菜好而发愁。夏季，天气炎热，特别容易出汗，补钾是关键。因此，我们在买菜的时候，要选一些富含钾元素的蔬菜。那么，哪种蔬菜的钾元素含量高呢？厨娘给大家的推荐是“芸豆”。

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芸豆又叫四季豆，是一种营养价值很高的蔬菜。芸豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及钾、钙、磷、镁、钠等微量元素，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。其中，钙含量是黄豆的2倍，是鸡肉的7倍，钾含量比红豆还高。夏季常吃芸豆，不仅可以补充矿物质，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等慢性疾病也有很好的缓解作用。

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【凉拌芸豆丝】
准备食材：芸豆、蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、白糖、食用油。
具体做法：

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第一步：芸豆清洗干净后，掐头去尾，如果有老筋的话，也要一起去掉，然后放到案板上，切成细丝。

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第二步：锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将切好的芸豆丝放入锅中，用筷子搅拌一下，使其受热均匀，将芸豆丝煮熟以后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。

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第三步：取一个碗，加入适量的蒜末，浇上热油，加入适量的蚝油和生抽，加入适量的白糖提鲜，加入适量的盐调味，加入切好的红辣椒段，搅拌均匀，调成料汁。

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第四步：将过凉的芸豆丝捞出，挤一下水分，装入盘中，浇上提前准备好的料汁，吃的时候翻拌均匀，一道营养美味，爽口开胃的凉拌芸豆丝就做好了！

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【 芸豆|三伏天，吃此菜正当时，钙是鸡肉7倍，钾含量比红豆高，别不懂吃】温馨提示：芸豆的籽粒中含有一种毒蛋白，需要高温加热才可以将其破坏，因此，不管是炖炒，还是凉拌，都要将其彻底煮熟才可以食用！