牛奶|牛奶含大量防腐剂，有毒还致癌？真正要少喝的是这3种“假牛奶” 防腐剂

文章图片

文章图片

文章图片

“爸，我在网上买了好几箱牛奶，你到时记得每天喝一瓶，之前摔了一跤骨折了，得把钙补回来才醒。 ”小安难得放假回家一趟，却发现老父亲上个月摔了一跤骨折了，打算让他多喝点牛奶补钙。
结果父亲想也不想就拒绝了， “赶紧退掉！我可不喝牛奶，网上说牛奶里面全都是防腐剂，喝多了有毒还致癌，我宁愿吃钙片都不喝牛奶。 ”
“您这又是听哪个‘砖家’说的呢？那些所谓的专家就是专门坑你们这些老年人，让你们买他们的补钙保健品，我不管，反正你到时每天都得喝一瓶。 ”说完，小安就提着包出门找闺蜜玩去了。
牛奶含钙量高且营养丰富，被称为“白色血液” ，但近年来，却有不少说法称“牛奶保质期长，都是因为添加了防腐剂”、“牛奶激素多，喝了会致癌” ，事实到底如何？

?一、牛奶保质期长，是因为防腐剂多？
我们平时买到的常温牛奶，保质期一般可以长达6-9个月，那是不是代表里面加了很多防腐剂，所以保质期才这么长呢？
首先，食物的保质期其实与防腐剂无关。决定食物保质期的因素，主要是食物的含水量、含盐量和含糖量等内部因素，以及食物的生产工艺和包装等外部因素。
而常温牛奶的保质期长，是因为在生产的时候采用了高温灭菌和真空包装的工艺，把牛奶和氧气隔绝开来了。
另外，实际上所有的纯牛奶都是不含防腐剂的。
不管是常温牛奶、冷藏牛奶、国产牛奶还是进口牛奶，采用的杀菌工艺都是巴氏消毒法和高温灭菌法，这两种杀菌工艺都包含加热杀毒的过程，所以牛奶是不需要添加防腐剂的。

?二、牛奶含大量激素，喝多了会致癌？
网传牛奶中含有激素，甚至有说法指奶牛都是靠打激素来产奶的，然后又有说法称人吃太多含激素的食物会致癌，于是牛奶、有激素和会致癌这三者就画上了等号。
牛奶里真的含有激素吗？喝多了真的会致癌吗？
2020年，《国际流行病学杂志》上的一篇研究指出，喝牛奶可能增加患乳腺癌的风险。
该研究选取了52795名平均年龄57.1岁的北美妇女作为参与者（原先都没有患癌），研究人员对参与者随访了7.9年，期间一共记录了1057例乳腺癌新发病例。
研究人员发现，无论是全脂牛奶、低脂牛奶还是脱脂牛奶，都有相似的结果：

每天只喝1/4-1/3杯牛奶，会增加30%的乳腺癌风险；
每天喝1杯牛奶，会增加50%的相关风险；
每天喝2-3杯牛奶，增加的风险更会高达70%-80% 。

?
对此，注册营养师范志红表示，不能单凭一项研究结果，就断定牛奶会致癌。
首先，这项研究的受访人群是生活在美国的中老年女性，在年龄、地区上有一定的局限性，可能会影响研究结果。并且，目前科学界对于牛奶和癌症的关系还没有得出一致的结论。
相关的研究结果之所以会不一致，主要因为不同研究中的受访人群（包括年龄、饮食习惯等）、分析方法、乳制品的来源，以及乳制品的品种等都存在不同程度的差异。
更重要的是，牛奶的营养价值丰富，对人们的健康来说好处不少。