制作：
1、将猪肝洗净 ， 改刀成柳叶片 ， 猪腰去筋膜、腰臊 ， 改花刀后切片 ， 洗净备用；
2、将猪肝片、猪腰片上浆滑油备用；
3、锅入猪油、菜籽油烧热 ， 下泡姜、泡椒爆香 ， 入葱、姜、蒜炒香 ， 入猪肝片、猪腰片 ， 烹碗芡汁快速翻炒 ， 起锅前加入香葱段、蒜黄段翻匀 ， 出锅码盘即可 。
小贴士
碗芡汁的配方：料酒 ， 酱油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 味粉 。
福禄珍菌汤

文章图片
葫芦造型的两种菌菇清爽嫩滑 ， 脆嫩的芥兰笋丝和竹荪丝等更增滋味 ， 口感层次丰富 。
原料：
竹荪 ， 白玉菇 ， 蟹味菇 ， 酸瓜 ， 芥兰笋丝 ， 虾胶 ， 鲜虫草花 ， 高汤 ， 清汤 。
制作：
1、将白玉菇、蟹味菇分别飞水 ， 取蘑菇帽 ， 上下对齐 ， 中间插入菇柄 ， 用虾胶粘合固定成葫芦备用；
2、将酸瓜、竹荪分别切丝 ， 入清汤中煨熟 ， 捞出放入容器内 ， 加入焯熟的虫草花、芥兰笋丝 ， 淋入调好的高汤 ， 放入黑、白葫芦即可 。
【白葡萄酒和乐蟹佐帕尔玛火腿原料:和乐蟹1只（约1000克）|酒楼大师特色菜，值得学习】来源：中餐烹友

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