4:待茎叶卷起，水分殆尽后改小火。用手不停翻炒，能感受到锅底的温度，叶子的干燥度，像我们炒茶一样，不会将茶叶炒糊。用手捏下叶子能成粉末，说明已经成茶。

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5:盛出，摊开放凉，等完全凉透后叶子像茶叶一样会有点韧性。用80度左右的开水泡起，茶汤金黄漂亮，头道茶微苦，润喉，泡过二三道后回甘，茶汤依然金黄。

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【林忆时间】1:采摘的蒲公英茎叶以"含苞待放"的那种为好，营养积累最佳。摘取比较嫩的部位，苦涩味较浅。2:由于蒲公英是自然生长，整株矮小，茎叶贴近地面生长，容易隐藏较多泥沙和杂质，一定要多涮洗几遍。

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3:用淡盐水浸泡茎叶，水温以"温和"为好，既能保证茎叶的营养少流失，又不会破坏其形态，方便后面炒制。4:炒制蒲公英茎叶先以大火逼出大部分水分，再改为中火烘干水分，最后以小火收尾，逼出剩余的水分，这样做出来的蒲公英茶才能保存长久。

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