吃锅巴还是吃米饭有营养

二者都有营养 。
【吃锅巴还是吃米饭有营养】1、米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低 。
2、锅巴,就是煮米饭时候结在锅底的饭粒 。不但有米饭的香甜味,而且比米饭更加有嚼劲 。据现代科学家研究结果,锅巴中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质 。由于是经过低温持续烘烤所结之物,所以锅巴很容易消化,被人体所吸收;除此之外,还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素,可以达到收敛止泻的功效 。中医家们认为,锅巴具有养胃,补脾,强壮、滋润身体等作用,很适合病后调理 。但要注意不要吃焦了的锅巴,有焦毒素,对胃不好 。