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粤式蜜汁叉烧

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原料：
叉烧酱2汤匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙（着色）、白兰地1汤匙、花椒粉1/2茶匙（去猪肉腥骚）
烤时涂表面碗汁：蜂蜜3汤匙、叉烧酱1/2汤匙、生抽1茶匙
制作：
1、腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度 ， 和肉和腌肉的材料放在大碗里 ， 用手搅拌 ， 用冰插在肉里插些密孔 ， 好让肉入味 ， 再逐条肉按摩几下 ， 放入密实盒 ， 入冰箱一至两天 。
2、把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）
3、把腌过的肉放在烤盒里 。
4、表面封上锡纸 ， 放入预热的烤箱里 ， 400F ， 20分钟 ， 表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分 。
5、兑好涂表面的碗汁 。
6、时间到 ， 用食物钳掀开锡纸 ， 在肉的表面涂碗汁 ， 再用烤箱（上火）功能 ， 低温烤5-6分钟 。
7、烤好一面后再用同样方法烤底面 ， 最后侧面也烤一烤 ， 如果肉不是太薄能立起来的话 。
胡椒浸生蚝

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原料：
生蚝 ， 葱 ， 姜 ， 红辣椒 ， 香菇 ， 上汤 ， 料酒 ， 生粉 ， 胡椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 鱼露 ， 色拉油
制作：
1.生蚝洗净去肠 ， 入沸水中汆水 。
2.葱、姜、红辣椒洗净 ， 切段 ， 香菇水发后 ， 洗净 ， 切段 ， 胡椒洗净 ， 拍碎 。
3.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁 。
4.烧锅放油 ， 烧至五成热 ， 放生蚝过油 ， 盛出 。
5.烧锅放油 ， 放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香 ， 放生蚝 ， 加料酒、加调味汁 ， 用湿生粉勾芡即可 。
茶熏排骨

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