首先做好一道鱼最重要的是去除它的腥味|怎样才能去除鱼身上的腥味？首先做好一道鱼最重要的是去

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首先做好一道鱼最重要的是去除它的腥味，但是很多人没有掌握这个诀窍，只知道在做的时候放上各种的调味料，但这样是不能够有效去除鱼的腥味的，反而会因为调味料放的太多而导致鱼失去它本身的鲜味。那么想要真正去腥就要知道鱼为什么会有腥味。

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鱼肉上的腥味主要就是因为鱼的体内含有氧化三甲胺，在鱼死亡后氧化三甲胺氧化，从而使鱼散发出腥味，所以在做鱼之前大家都会适当的用一些葱、姜、料酒来去除腥味。
除此之外鱼身上的几个部位的处理需要注意一下：
第一，鱼的黑膜，大家在买鱼的时候会会看到，商家都会把鱼肚子两侧的一层黑膜处理干净，这层黑膜是保护鱼的内脏的，但却有着非常重要的腥味，在家处理鱼时也要着重看一下这个黑膜是否处理干净了，如果有残留的话做出来的鱼就会有一种苦腥味。
【首先做好一道鱼最重要的是去除它的腥味|怎样才能去除鱼身上的腥味？】第二，鱼骨缝的贴骨血，处理完鱼的表面之后就要处理鱼的内脏了，再将鱼的内脏清理干净之后就可以在鱼的腹部看到一些残留的血块，这就是鱼的贴骨血，也是鱼身上最腥的血，清理的时候大家可以把血块先去掉，然后用清水不断的冲洗干净。

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第三，鱼腥骨，它是鱼身上最腥的一块骨头，是鱼头和鱼身之间的骨头，从鱼身往鱼头的方向摸，有两块三角形的骨头就是了，处理的时候需要将这两块骨头折断，折断的方法就是将其由前往后地推，在听到咔嚓一声之后反方向再推一次就可以了。

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在制作时还可以用料酒、醋、柠檬水、香叶等辅助去腥，在做鱼之前也可以用葱姜把鱼腌制一下去除它的腥味，还能够使鱼肉变得更加鲜美。
掌握了这些让鱼不腥的诀窍，还在因为做出的鱼肉发腥的小伙伴赶紧尝试起来吧，做一道鲜美的鱼肉让家里人对你刮目相看。