饮食|5个饮食习惯暗藏“杀机”，不想招惹癌症，趁早改掉致癌物|医生|肠癌

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“以前碰到过25岁的，没想到现在00后也开始得肠癌了。 ”

据杭州日报报道，浙江台州市中心医院胃肠外科阮利斌医生遇到了一个非常特殊的患者。杭州人小军（化名）， 2000年出生，今年刚好21岁，因为头晕无力到医院就诊，初步诊断为贫血。
但是医生看着体重110多斤的小军，觉得他不太像普通的贫血，细问之下才知道小军已经便血三个月，体重也在三个月内下降了20斤。这是明显的消化道出血造成的贫血，经过进一步肠镜检查，医生发现了肿瘤，确诊为结肠癌。
面对如此年轻的患者，阮利斌医生有些感慨，这是他碰到的最年轻的肠癌患者，经过沟通，阮利斌医生得知，小军得肠癌，和他的饮食有很大的关系。
“我平时吃肉比较多，爱吃宵夜，尤其喜欢吃烧烤，啤酒也没少喝。 ”小军后悔不已， “总是觉得年轻人放开肚子吃没问题，早知道当初就一口也不碰了！”
癌症的发生其实和饮食息息相关，纵使再年轻，铁打的身体也经不起胡吃海喝地折腾。
?一、管住嘴，就防住了40%的癌症
根据世界卫生组织统计， 2020年全球共新增1929万例，因癌症死亡的人数达到了996万，而中国的癌症形式不容乐观，癌症新发人数达到了457万，位列世界第一，是第二名美国（228万）的两倍，是第三名印度（132万）的3倍，中国以绝对的“优势”占据了世界第一癌症大国的称号。
中国防治癌症，已经成为了刻不容缓的事情，在北京协和医院营养科于康教授看来，预防癌症要从心理、环境、膳食、卫生、运动、生活方式等多方面综合进行，尤其是饮食。于康教授认为40%的癌症与饮食有关，比如食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌和肺癌。如果能控制住饮食，预防癌症，也并非是一件难如登天的事情。
二、5个暗藏杀机的习惯，趁早改
1、大鱼大肉，无肉不欢
红肉和加工肉类已经被世卫组织下属的国际癌症研究机构列为明确致癌物，它是诱发结肠癌、乳腺癌的高危因素，研究发现，每周吃红肉超过450克，患结肠癌的风险比不吃的人高出了30% 。
复旦大学附属肿瘤医院大肠外科副主任李心翔表示，高蛋白和高脂肪的饮食，会在肠道内形成亚硝胺，酚类、胺类等等一些致癌物质。而且还容易导致胆汁分泌过多，同样会增加致癌的风险。所以日常饮食一定要合理，切忌大鱼大肉。
2、狼吞虎咽，吃得太快
【饮食|5个饮食习惯暗藏“杀机”，不想招惹癌症，趁早改掉】吃得太快食物咀嚼不充分，会损伤消化道黏膜产生慢性炎症，食物对消化道产生的机械刺激，消化道损伤产生的反复修复过程，会增加癌变几率。因此吃饭要细嚼慢咽，充分咀嚼才对健康有益。
?3、趁热吃
国际癌症研究机构（IARC）曾在《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中，将高于65℃的饮品列为2A类致癌物。复旦大学附属肿瘤医院胸外科主任医师相加庆表示，中国人有吃烫食的特色，比如吃火锅、喝烫茶、吃烫面等。滚烫的食物会对食管黏膜造成损伤，反复修复的过程，会增加癌变风险。
4、口味太重
高温烧烤食物会产生致癌物α-苯并芘，酸菜、咸菜、酱菜含有明确的亚硝酸盐，其进入体内后分解成亚硝胺有致癌性。另外，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。