1、食材：基围虾12只，黄瓜半根炒饭，胡萝卜半根 ， 香葱2棵，鸡蛋2个 ， 剩米饭1碗 ， 料酒少许，生粉少许，盐少许 ， 胡椒粉少许，色拉油适量 。
2、虾洗净剥壳，开背用牙签去掉虾线 。加入少许料酒，盐，胡椒粉和生粉拌均后腌制十分钟 。用厨房纸擦干水份备用 。
3、取半根黄瓜 ， 对半切开 ， 然后切薄片，第一刀不要切断，第二刀切断 。
4、黄瓜片全部切好后，摆放在盘子里，每片黄瓜依次插在上一个黄瓜片中间，摆成心状 。
5、西红柿对半切开，然后把再切成片 。把切好的西红柿贴着黄瓜，一片片摆放成心形备用 。
6、黄瓜冼净切丁，胡萝卜切丁 ， 香葱切未备用 。
7、鸡蛋加少许盐 ， 用筷子打散 。
8、锅中放油烧热倒入鸡蛋，鸡蛋炒熟后 ， 用铲子摁成小块盛出 。
【鸡蛋虾炒饭窍门】9、锅中倒油烧热 。放入虾仁快速翻炒 。炒至虾身全部变色断生后装盘 。
10、锅中倒油烧热 。放入胡萝卜快速翻炒，断生后盛出 。
11、炒好的虾 ， 胡萝卜和鸡蛋 。锅中放油烧热 。
12、放入米饭翻炒，炒到米饭都散开 。
13、加入适量的盐，放入炒好的虾，胡萝卜，鸡蛋和切好的黄瓜丁 。一起快速翻炒 。
14、出锅前洒上葱花拌匀即可 。