特色卤肉--猪耳
卤猪耳是一道由猪耳朵及其他调料卤制而成 。 猪耳朵很有营养 ， 并且口感非常好 ， 尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ， 吃到嘴里是又柔韧又脆 ， 味道鲜香不腻 ， 且富含胶质 。 那么卤猪耳怎么做才好吃呢 ， 今天小编分享卤制的技巧 ， 喜欢吃猪耳的朋友可以回家试试哦 。
食材：猪耳、大葱、桂皮、花椒、草果、茴香、香叶、干辣椒、酱油、老抽、料酒、十三香粉
做法步骤如下：
一、清洗猪耳朵 ， 用盐搓洗干净除去耳边上的毛 ， 锅中加入清水 ， 放入猪耳 ， 上火烧煮 ， 水煮开后捞出 ， 清水洗净血沫 。

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二、锅里加水 ， 放入桂皮、花椒、草果、茴香、香叶、干辣椒、酱油、老抽、料酒、撒一些十三香粉 ， 制成卤汁 。

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三、待水煮开后放入猪耳烧煮约1个半小时 。 时间到后别开盖 ， 关火焖上3小时以上 ， 待猪耳入味后捞出 。 大部分卤汁作老卤备用 ， 其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内 ， 冷却后随吃随取 。

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【特色卤肉--猪耳卤猪耳是一道由猪耳朵及其他调料卤制而成。|卤猪耳怎么做才好吃，卤猪耳的做法步骤】四、食用时切丝 ， 切条均可 。 如果味道不足 ， 还可调制一引起其他调料来辅助调味 ， 蘸食或浇于其上皆可 。

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