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【关注夏天别忘这“当家菜”|夏天别忘这“当家菜”,抓上一把粉丝炒,鲜香爽口,汤汁都吃干净】夏天别忘这“当家菜” ，抓上一把粉丝炒，鲜香爽口，汤汁都吃干净。
夏季，大家在菜市场挑菜更趋向于像冬瓜，黄瓜，莲藕，西蓝花等食材，而有一样食材，却很容易被忽略，它就是在千奇百怪的蔬菜中属于比较平凡朴实的白萝卜。
夏季的白萝卜，成色很不错，光洁嫩白，饱满紧绷，看起来水分就很充足，实际上，白萝卜也是相当适宜在夏季吃的食材，大多人只把白萝卜当冬天的蔬菜，却忽略了白萝卜四季皆能吃的事实，白萝卜在很多地方任何季节都是实实在在的“当家菜” ，无论凉拌，蒸炒，炖煮，做成萝卜干，腌成咸菜，走遍大江南北，全菜系都有它的位置。

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白萝卜家常普遍，且夏季吃也有好处，因白萝卜自身味辛甘，与很多蔬菜不一样，不少蔬菜都是热性的，吃多了容易上火，但白萝卜属于偏寒凉的食物，清热生津，《本草纲目》中就对白萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者” 。民间也称它无异于人参也，没想到吧，夏季吃白萝卜优点也不少呢？挑上棵个头大点的白萝卜带回家，吃两三顿都没问题。

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白萝卜的做法有很多，而盛夏里，小编喜欢的吃法有两种，第一种是当仁不让的凉拌白萝卜丝，清清爽爽解油腻，配上小粥，特适合，而另一种是下面要分享的这道虾皮炒双丝，炒萝卜丝时抓上一把粉丝搭配，鲜香爽口又滑溜，简单家常，可配几张北方的烙馍，馒头，烧饼，或是米饭，那味道绝了，连汤汁都能吃干净，家常菜就是香啊。
虾皮炒双丝制作方法
食材：白萝卜半个，水晶粉丝1把，虾皮20克，青尖椒2个，红尖椒1个。
用料：生抽1/3汤勺，鸡精1茶勺，盐适量。

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第一步，先将虾皮单独放入碗里，碗中倒入适量清水把虾皮先泡上，注意虾皮要用冷水泡，这样鲜味和口感不流失，大约泡个15到20分钟虾皮就能泡软。

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第二步，把白萝卜洗净沥干，先切成薄片，再切成白萝卜丝，青红尖椒分切洗净，竖着刨开去除里面的辣椒籽，分别切青红辣椒丝备用。

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第三步，锅中倒入适量水大火烧沸，把水晶粉丝剪成两段投入沸水里煮熟，粉丝颜色变成透明状态就可以关火捞出，再将煮好的粉丝放入凉水里泡着，防止粘连。

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第四步，接着油锅烧热，倒适量油烧到6成热转小火，将虾皮挤干水分倒入热油锅中慢慢炒干水分，炒到虾皮颜色发亮后香味也就炒出来了。

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第五步，倒入切好的白萝卜丝，转大火快速翻炒1分钟，白萝卜丝很容易熟，但也容易炒出水分，避免水分过大，这一步尽量不要炒至时间过久。

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