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6、盖上盖子后 ， 起锅烧水 ， 竹筒入锅蒸煮大约4个小时 。
蒸肉的时长不固定 ， 但越长越入味 。 因为竹筒与一般容器不同 ， 它的隔热性会更好一些 。 而蒸的时间越久 ， 竹筒自带的清香味就会更好地融入进梅干菜扣肉里面 ， 增香去油腻 ， 为传统菜肴增加了不一样的风味 。

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7、蒸好后 ， 竹筒颜色由青变黄 。 这时可以把梅干菜扣肉从竹筒里面倒扣出到盘子里 ， 即可享用美食 。
与梅干菜扣肉相同 ， 竹筒扣肉除了盛具不同以外 ， 都需要在出锅的时候用一个盘子倒扣过来 。 这样肉在梅干菜上 ， 梅干菜吸饱了油脂 ， 甘香入味 ， 猪肉变得肥而不腻 ， 莹润可口 。

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竹子的清香味为这道菜增加了别样的滋味 ， 别致的盛具也让它更加的与众不同 。 你尝过这种有趣又好吃的梅干菜扣肉吗？自己做点尝尝吧 。

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【江西省吉安市遂川县|用竹筒当锅来煮肉？江西人做菜太有想象力了！肉片香润不油腻】来源：外婆的菜谱

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