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经常关注我早餐的朋友都知道每天都会准备少许配菜 ， 并且都是早上起床之后才开始准备食材现做的 。 每天早上不光要做早餐 ， 还要送孩子上学 ， 接下来又是处理自己工作上的事情 ， 所以每天早上并没有太多的时间让我去折腾美食 ， 所以平时也都是利用有限的时间准备好早餐 ， 虽然时间不多 ， 制作时也会多花点心思 ， 让孩子每天都能吃到新鲜健康的食材 。 今天这道拌菜早上做起来简单 ， 食材也都是常见的几种 ， 混合搭配在一起营养丰富 ， 还美味 。

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所需食材：土鸡蛋3个、绿皮黄瓜半根、杏鲍菇半个、胡萝卜1根（小个的）、食用油适量、盐少许、香醋几滴 ， 食材准备好之后分别清洗干净备用；

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鸡蛋去壳敲入干净的小碗中 ， 用筷子搅拌成均匀的鸡液 ， 搅拌的过程中加入1勺清水 ， 这样炒出来的鸡蛋吃起来更加嫩滑；

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用刀将胡萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别切成粗细均匀的丝备用；

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燃气灶开火 ， 锅烧热之后倒入适量的食用油 ， 等待油烧至七成热时 ， 倒入搅拌好的鸡蛋液 ， 用锅铲或筷子快速翻炒 ， 炒至表面微黄关火出锅备用；

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炒鸡蛋的过程中 ， 用另一口锅烧水 ， 等待水烧开锅之后将切好的胡萝卜丝和杏鲍菇丝放入开水中焯水半分钟左右捞出 ， 焯水的过程中滴入几滴食用油和少许油 ， 捞出后再过冷水并沥干水分 。 然后放入到炒过鸡蛋的锅中加少许盐用筷子翻拌均匀；

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再加入黄瓜丝和提前炒好的鸡蛋 ， 滴入几滴香醋 ， 用筷子或锅铲翻拌均匀装盘食用 。 如果不喜欢吃这种做法的拌菜 ， 鸡蛋炒好之后直接将胡萝卜丝、杏鲍菇丝和黄瓜丝一起放锅中翻炒；
【关注 经常关注我早餐的朋友都知道每天都会准备少许配菜|早上花五分钟，做一道营养丰富的鸡蛋拌三丝，特简单】来源：狼叔评论

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