苦瓜|天然“胰岛素”被发现，夏天吃清凉去暑，3分钟出锅上桌被抢光木耳|营养膳食

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夏季里的一丝凉意
进入了炎炎夏日，气温飙升，人们的胃口也仿佛被这暑热的天气给吓倒了，看什么也都感觉腻腻的，一点食欲也没有。如果在这种炎夏暑天，进入厨房做饭，不一会的工夫，就像被水洗了一样，汗流浃背。所以说，那种清淡可口、简单易操作的清口菜，便成了最受欢迎的“香饽饽” 。如果再兼有清热去暑、清心宁神的作用功效，那再好不过了，就像夏季里的一丝凉意。今天，就给朋友们推荐一种特别适合夏季吃的食材，而且这种食材对人体还有更重要的益处。天然“胰岛素”被发现，夏天吃清凉去暑， 3分钟出锅上桌被抢光。
天然“胰岛素”
这种食材就是最家常的苦瓜，又称为凉瓜，单是听名字，都感觉这个夏天凉爽了许多。因为苦瓜表面坑坑洼洼，像极了“癞蛤蟆”的背部，又被人们戏称为“癞瓜” 。别看苦瓜长得癞，但是对人体的益处与功效一点也不癞。苦瓜含有一种天然的“类胰岛素”物质，具有较好的降低血管内部糖分的作用，是名副其实的“天然胰岛素” 。苦瓜性凉味苦，夏季食用具有较好的清热去暑、宁心安神、清心明目、滋润肌肤的多种有益作用。今天，咱们就用苦瓜来做一道清香淡雅、简约美味的清炒苦瓜，也是特别容易上手的一道菜，特别适合厨房新手来做。
清炒苦瓜
主料：苦瓜2只
配料：水发木耳30克、葱10克
调料：植物油30克、清水5小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）、水淀粉5小勺
制作过程
1、干木耳七八粒，放入碗内，倒入足量温水，浸泡数小时，至饱满滋润状态。把水发好的木耳硬根去除，撕成小叶，再次清洗2遍。切葱花10克，别用姜片、蒜末。
2、中等大小的苦瓜2只，清洗干净后，从中间切开，去除瓜瓤。如果怕苦，就把瓜瓤彻底清除干净，苦度便降低了不少。再把单片的苦瓜纵切成2条，斜刀抹成斜块，这样炒出来的苦瓜特别清脆。
3、锅内倒入植物油30克，油温达到五六成热，下入葱花炝锅出香。立即下入苦瓜块、水发木耳小朵，淋入清水5小勺，开大火，快速翻炒至苦瓜断生。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），进行调味，再次翻炒均匀。
4、淋入水淀粉5小勺，见淀粉略微糊化，立即翻炒均匀。停火，出锅盛盘，不到3分钟，这道清炒苦瓜就完成了。天然“胰岛素”被找到，夏季吃清凉去暑， 3分钟上桌每次都光盘，夏天要常吃苦瓜才行。
烹饪小贴士
1、如果吃不惯苦瓜的苦味，也不用担心，分享给朋友们一个小妙招：苦瓜的苦味大多来自于苦瓜内层的瓜瓤，把苦瓜瓤清理干净，苦味便降低了很多，吃起来就没有那么苦了。
2、普及一个烹饪小知识，勾芡：这是中式烹饪最常用到的烹调技术，通过调入适量水淀粉，通过淀粉的“糊化作用” ，形成一层均匀的味芡，紧紧包裹住食材。这样吃起来就有滋有味，是很实用的一个方法。