消毒|女子喝剩鸡汤后头痛，去医院竟查出李斯特菌脑膜炎食物|剩菜|细菌|冰箱|食用|知识

南京吕女士喝了剩鸡汤，谁知道喝完一觉起来就觉得头痛、脖子硬，甚至还出现体温升高，腹泻等症状。去医院，医生经过检查后怀疑她是脑膜炎，要求住院进一步检查，后来检查发现原来是李斯特菌搞的鬼。吕女士为李斯特菌脑膜炎。

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李斯特菌是什么菌？
李斯特菌是在自然界土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜等物质中广泛存在的细菌。并不是所有李斯特菌都会导致人类生病，只有单增李斯特菌可以通过饮食而进入我们体内引发疾病。因为李斯特菌在低温的环境下也能生长繁殖，而且具有耐干燥、耐高盐，耐酸碱等特点，所以如果未煮熟的食物、未经巴氏消毒的牛奶等都可能感染李斯特菌，所以它也被称为“冰箱里的杀手” 。但是李斯特菌并不耐热，所以只要加热、煮熟很简单的方式就可以消灭它。

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李斯特菌会造成哪些身体上的危害？
李斯特菌感染症状可能早期跟感冒差不多，出现发烧、腹泻等症状，但是几天或几周后随着细菌的繁殖会发生高热、脖子僵硬、意识障碍、乏力或呕吐。特别是对于孕妇、儿童、老年人等特殊人群，抵抗力较差，感染之后很容易出现严重的后果。据报道，食源性暴发(很多表现为发热性胃肠炎)与多种食物有关，最常见的为加工/熟肉类、热狗、软干酪。不同胃肠炎暴发的罹患率为50%-100%不等，平均潜伏期约为24小时(6小时-10日不等) 。

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如何避免李斯特菌感染？
【消毒|女子喝剩鸡汤后头痛，去医院竟查出李斯特菌脑膜炎】（1）生熟分开，充分清洗
冰箱里的食物不要混合放在一起，应该将生的和熟的食物分别存放，以免交叉感染。如果是剩菜等食物，应该放在有盖的浅容器中，并且要尽快食用。如果是水果等直接进食的食物，拿出来之后充分的清洗干净之后，削皮或者剥皮食用。
（2）充分加热，避免生食
从冰箱里拿出来的肉类、鱼类甚至蔬菜类食物要经过加热之后再食用。对于未经巴氏消毒的牛奶和乳酪也要充分的加热之后再食用。
（3）定期清洁冰箱
对于水果这类食物是无法通过加热杀菌的，清洗削皮也不能保证百分百洗掉李斯特菌，所以还要定期对冰箱进行清洁和彻底消毒，减少细菌在冰箱内滋生，降低李斯特菌感染冰箱内食物的风险。
李斯特菌听起来很可怕，但是只要我们做好清洁，充分加热食物之后再食用是可以避免感染的。当然，最好吃新鲜的菜，不要剩菜。而且大多数全身性、侵袭性李斯特菌感染患者至少存在1种易感因素，包括妊娠、糖皮质激素治疗和其他可造成免疫抑制的治疗或情况。值得注意的是，妊娠期(尤其是妊娠晚期)女性特别容易被李斯特菌感染，在报告的病例中占比高达1/3 。糖皮质激素治疗是非妊娠患者最重要的易感因素，受感染者较少出现散发性胃肠炎。
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