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记得在我小时候 ， 家里用油都是用的熬猪油 。 当时家里最大盆里装的就是这种凝固的雪白固体 ， 用的时候用锅铲刮一点就可以来炒菜了 ， 后来大家都慢慢转用色拉油了 。

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虽说从健康角度来说 ， 猪油有点偏油腻 ， 而且脂肪和热量含量过高 ， 并不属于健康食材 。 但是猪油的香味 ， 尤其是做一些小点心 ， 还是具有不可或缺性的哟！要知道现在想买猪油 ， 往往不是那么容易买到呢！

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所以今天给大家介绍一款熬猪油的方法 ， 非常传统的制作过程 。 记住这几步 ， 熬出来的猪油又白又香 ， 没有异味儿 ， 炒菜烘焙离不了！大家都可以准备一点放在家里储存 ， 想用的时候就会特别方便 。 传统的猪油熬法 ， 味道纯正色泽洁白 ， 买不到的时候可以自己动手做 ， 如果有需要的可以来试一试 。
【熬猪油】
制作配料：猪板油面粉盐清水1小碗
制作方法：
【记得在我小时候|记住这几步，熬出来的猪油又白又香，没有异味儿，炒菜烘焙离不了】1、准备一块猪板油 ， 把猪板油放在大盆中 ， 先加入盐 ， 反复搓洗一遍 ， 再加入面粉 ， 再次反复搓洗一遍；

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2、搓洗好之后加入温水清洗干净 ， 直到水变得清澈 ， 猪油也洗得白白的了 ， 这个方法洗的猪油真的很干净 。

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3、再把猪油剪成大块 ， 锅中烧开水 ， 放入生姜片 ， 把猪油放进去焯水2分钟左右 ， 然后捞出来拿去用流动的清水清洗几遍；

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4、最后剪成小颗粒 ， 越小越快出油 。 另起锅 ， 加入1小碗清水 ， 煮开后把猪油倒进去 ， 盖上盖子煮开之后调到最小火 ， 继续慢慢煮；

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5、期间每隔几分钟翻动一下 ， 防止粘锅底 ， 尤其是把水分熬煮完之后 ， 要勤翻动 ， 继续慢慢熬煮 ， 油会越来越多 ， 这个时候需要注意 ， 锅不要滴水进去；

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6、全程小火慢慢熬煮 ， 直到油渣变得微微发黄 ， 然后全部漂浮起来 ， 想这个样子就差不多了；再熬的话 ， 猪油就要变黄了；

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7、把油渣打捞出来；

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8、再把油过滤到干净的碗中 ， 室温放凉；

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9、再倒入到可以密封的容器里 ， 盖上盖子放在冰箱冷藏定型凝固 。 凝固好的猪油雪白雪白的 ， 闻起来也很香 。 炒青菜的时候加一点点 ， 青菜会很香很好吃 ， 也可以用来做中式的酥皮蛋黄酥！用处非常大！

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来源：美食达人计划

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