猪肉炖粉条主料五花肉400g红薯粉条200g辅料生抽2勺盐适量老抽1勺料酒2勺葱白1段八...|怎么也吃不够的经典家常菜，喷香解馋，夏天也能让你胃口大开！猪肉炖粉条

猪肉炖粉条

文章图片
主料
五花肉
400g
红薯粉条
200g
辅料
生抽
2勺
盐
适量
老抽
1勺
料酒
2勺
葱白
1段
八角
2个
桂皮
1小段
冰糖
10g
姜
少许
花椒粒
步骤
五花肉洗净切块。
锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。
捞出温水洗净沥干水分。
粉条泡软切段。
葱白切段、姜切片。
锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。
煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。
捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。
当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。
煮至粉条软化汤汁浓稠即可。
正宗回锅肉

文章图片
用料
五花肉（或二刀肉）一块
青蒜一把
郫县豆瓣一大勺
白糖两勺
葱姜花椒（煮肉去腥用）适量
料酒（煮肉去腥用）一大勺
做法
猪肉洗净丢锅里，加冷水，丢个葱段，几片姜，几粒花椒，一勺料酒。
大火煮开，撇去浮沫，转小火，继续煮个一二十分钟。
待猪肉差不多七成熟（外表发白，筷子可戳透，但内里还带血丝）。
捞出，浸泡凉水，使肉迅速降温，肉质紧实。
将肉切片，大概1至2毫米厚薄。
起锅，加一点点底油，将肉放入，中小火煸炒。
炒至肉片出油，呈灯盏状（轻微发干卷曲）。
将肉扒至旁边，丢一勺郫县豆瓣（回锅肉精髓之一）在油里，炒出香味。
将肉片和豆瓣酱翻炒均匀，再洒两勺白糖（回锅肉精髓之二），继续翻炒均匀。
加青蒜（回锅肉精髓之三），炒至断生，出锅。
莴笋炒肉片

文章图片
用料
莴笋1根
猪肉1小块儿
盐适量
葱姜丝适量
生抽2勺
老抽1勺
醋1勺
高汤1勺
淀粉1小勺
做法
肉切片加淀粉抓匀备用。
莴笋洗净切片备用。
锅中放入底油，加入葱姜煸炒一下，加入肉片煸炒至变色。
加入莴笋、高汤、醋、生抽、老抽煸炒至全熟。
出锅前加入盐调味即可。
鱼香菠菜

文章图片
主料
姜
少许
蒜
2瓣
菠菜
300g
泡红辣椒
3个
辅料
白糖
1小勺
陈醋
1大勺
香油
少许
生抽
1大勺
步骤
蒜、姜切末，泡红辣椒切碎，将生抽、陈醋、白糖、香油放入小碗中搅拌成料汁备用。
用小刀将菠菜红根削去根须，保留大部分根茎，冲洗干净，入开水锅中烫7、8秒左右捞出。
迅速用凉水浸泡一下，沥干水份备用。
热锅冷油，加入蒜末、姜末炒香。
倒入泡红辣椒炒香。
加入混合好的料汁煮沸。
倒入菠菜翻炒均匀。
出锅装盘。
【猪肉炖粉条主料五花肉400g红薯粉条200g辅料生抽2勺盐适量老抽1勺料酒2勺葱白1段八...|怎么也吃不够的经典家常菜，喷香解馋，夏天也能让你胃口大开！】来源：食指大动