材料：面条、黄瓜、胡萝卜；
辅料：植物油、生抽、淀粉、葱、姜、蒜 。
步骤：
1、茄子去皮洗净切丁，肉切丁放入淀粉；
2、热油后倒入葱、姜、蒜，肉丁煽炒至变色；
3、放入生抽、盐、茄子丁翻炒，茄子炒熟加入湿淀粉；
【茄子肉丁打卤面的家常做法】4、黄瓜切丝，胡萝卜咸菜剁碎，蒜剥皮捣成蒜泥；
5、水开放入面条，熟后捞出；
6、用凉水过面条捞出，放入茄子肉丁、黄瓜丝、胡萝卜即可 。

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