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1、每百克的大米蛋白质含量为7.4g左右 。大米 ， 亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 ， 大米是中国大部分地区人民的主要食品 。
【大米蛋白质含量 大米蛋白质含量高吗】2、大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66、8%-83、1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。

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