1、洗烫消毒
先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净 ， 然后再用100℃的开水冲洗一遍 。
2、阳光消毒
阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖 。
3、醋消毒
【新买的案板清洗妙招】切过鱼的菜板 ， 只要洒上点醋，放在阳光下晒干 ， 然后用清水冲刷，就不会有腥味 。
4、撒盐消毒
每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌 ， 又可防止菜板干裂 。
5、葱姜消毒
菜板用久了，会产生怪味 。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲 ， 一边用刷子刷洗，怪味就会消失 。
6、紫外线消毒
把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上 ， 这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖 。

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