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分享一道我经常做的菜 。 如果你看过我以前发过的聚餐照片 ， 你可能会发现 ， 总有它的身影 。 我很喜欢吃秋葵 ， 而这道菜 ， 真的只要几分钟就能做好 。 蒸一下 ， 浇上料汁就好了 。 味道呢 ， 是真的好！好到可以一做再做的那种！
蒸秋葵
主料：秋葵300克
料汁：大蒜3瓣 ， 小米椒1个 ， 植物油15克 ， 蒸鱼豉油15克 ， 蚝油15克 ， 水（纯净水或凉白开）20克 。
制作过程

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首先将秋葵洗净、切掉蒂部 ， 平铺在蒸盘里（如果你用蒸锅 ， 就直接铺在蒸屉上或者用一个大盘子） 。 秋葵平铺 ， 不要摞起来 。 秋葵蒸的时间很短 ， 如果摞起来 ， 同样时间下里面的会蒸不熟 ， 里面的蒸熟了外面的就蒸老了 。 最好是平铺着 ， 蒸出来效果最一致 。

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放入蒸烤箱 。 我用的君焙蒸烤箱 ， 大蒸汽功能 。 先预热5分钟 ， 秋葵放进去蒸3分钟 。 如果用蒸锅时间也差不多（上汽后再放入 ， 大火3分钟） 。 要注意秋葵不要蒸太久 ， 我喜欢蒸3分钟后出来的口感 ， 嫩 ， 不会太软 。 如果你喜欢软一些的 ， 可以蒸5分钟 。 但不要蒸太久了 ， 秋葵蒸太久口感和卖相都不好了 。

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准备料汁 。 大蒜压成蒜泥（用压蒜器、捣蒜缸或者在案板上仔细剁碎都可以） 。 小米椒切碎 。

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油放入小锅烧热 ， 烧到要冒烟的程度 ， 然后快速倒入蒜泥里 。 搅拌均匀等待冷却 。 之后 ， 在碗里继续加入蒸鱼豉油、蚝油、水 ， 搅拌均匀 ， 料汁就做好了 。 蒸鱼豉油会让这道料汁充满鲜味儿 ， 你也可以用普通生抽 ， 但蒸鱼豉油味道好很多 。 同样蚝油和蒸鱼豉油的搭配才让这道秋葵变得更鲜美可口 。

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将蒸好的秋葵放入碗里 。 现在可以摞起来了 。

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最后 ， 把料汁浇在秋葵上 ， 就可以上桌了！！是不是很简单！Tips:
秋葵有一种黏黏的口感 ， 喜欢的人会很喜欢 ， 不喜欢的人会觉得难以接受 。 如果不喜欢太黏的口感 ， 将秋葵蒸的时间延长会降低黏性（不过蒸久蒸软了也失去了秋葵本身嫩嫩的口感） 。 实在不喜欢不用勉强自己哈 。
【分享一道我经常做的菜。|分享一道我常做的菜，真的只要几分钟】来源：君之烘焙

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