【7】炸茄子
锅中放入油加热到180°C后 ， 将茄子放入锅中炸两分钟 ， 炸到肉微微金黄即可出锅 。
炸的过程中适当搅动茄子 ， 使茄子受热均匀 。

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【8】切茄片
将炸好的茄子三片成组切入盘中 。

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【9】炒酱汁
锅中加油烧热后放入泰式甜辣酱炒香 ， 再加入白糖、红醋调味 。

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【10】淋酱汁
将炒好的酱汁淋在茄子上 ， 即可享用 。
爱吃茄子的人都知道茄子难入味 ， 今天这道肉酿美味茄大家可以试一试 ， 用传统的剞刀法 ， 将茄子均匀切口镶入肉馅 ， 快速过油后淋上异国风味的酸甜酱汁 ， 因为受热均匀茄子和肉馅的熟成度都刚刚好 ， 既保留鲜味又很入味 ， 口感层次丰富 ， 学了就会成为你家的宴客菜 。
肉酿美味茄：“我长这个样子！”

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把茄子做出新花样~
来源：詹姆士的厨房

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