肘子出锅别直接吃，多加一步，赶走油腻香喷喷，怎么吃都不嫌多( 二 )

窍门：①鱼肉切成大蝴蝶片，既能增加鱼片的面积，又能包裹住食材；②鱼片揉搓后可去除腥味，更白嫩。
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蒸制
鱼片摊开，鱼皮朝下，加入杏鲍菇丝、彩椒丝、胡萝卜丝等卷起来，蒸制5分钟；

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窍门：在盘中涂抹油，鱼卷蒸好后不会粘在盘子上。
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制作芡汁
锅中倒入热水，加入盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉，淋在蒸好的鱼上，撒上小葱即可。

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妙招儿
①选用鲈鱼易消化；
②选用蒸制的方法，少油少盐无负担；
③多种蔬菜搭配，膳食纤维足够多。

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特级厨师菜：凉拌小黄鱼
小黄鱼先炸再凉拌，入味儿又清爽

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小黄鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，肉质柔软，易于消化。
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腌制小黄鱼
处理干净的小黄鱼，加入盐、黄酒、鸡精腌制；

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炸制小黄鱼
油温六成热时，下入小黄鱼炸制，锅中油呈小泡就炸好了；

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制作凉拌汁
碗中放入蒜、小米辣、香菜、小葱花、醋、生抽，拌匀；

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搅拌均匀即可
炸好的小黄鱼放入凉拌汁中，搅拌均匀即可。

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窍门：小黄鱼干炸之后，鱼皮蓬松，更易挂汁。

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五彩鱼卷鲜、嫩、滋味足，有鱼肉的鲜嫩，又有蔬菜的脆爽，老少皆宜；小黄鱼酥脆可口，超开胃~

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【肘子出锅别直接吃，多加一步，赶走油腻香喷喷，怎么吃都不嫌多】不时不食，选对食材尽享美味，让您立秋吃肉不用怕~