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导读：自从知道这个做法后 ， 我家杏仁蛋糕再也没有买过 ， 小孩都能做在外国 ， 跟工人、人力相关行业打交道 ， 就像是买大乐透一样 ， 好运的时候很稀奇 ， 大部分是起肚烂又浪费钱 。 我们家的湖边小屋今年整修完工 ， 整个簇新闪亮 ， 老公又看旁边旧旧的码头不顺眼(我老早就提醒他 ， 既然湖边要动工就一次全部换掉 ， 他在那边机歪说很贵怎样的还能用就好 ， 结果在新的小屋旁边更显得码头旧 ， 老头子又反悔想要重新盖 ， 又要请工人重新回来 ， 人工钱等于花了两次莫名其妙)(反正不是我的钱他高兴就好) ， 这次另外请了一批"似乎"比较便宜的工人盖那码头 ， 殊不知是恶梦的开始 。 每当这种时刻 ， 只能靠做甜点来缓解我心中的白眼与无奈 。

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【柔软杏仁蛋糕】蛋糕体材料：中筋面粉180g泡打粉4g蛋黄3颗砂糖150g(我用100g蔗糖与50g黑糖)无盐奶油（黄油）165g希腊优格180g(可以用原味无糖优格代替)威士忌一小匙(可以用香味糖浆或利口酒代替)香草精一小匙杏仁膏材料：杏仁粉100g(是烘培用的杏仁粉 ， 不是泡杏仁茶的杏仁粉)砂糖100g冷水30g糖粉适量杏仁片一大把(装饰表面用)做法：先做杏仁膏 ， 把材料中的水与砂糖放入小锅中 ， 中火加热(我用蔗糖所以颜色比较深)

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加热到煮滚程度(约103~105*C左右) ， 离火

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第一次煮不知道糖的程度 ， 舀一小匙在冷水里 ， 若煮过的糖能够微微拉丝就是好了

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拌入杏仁粉 ， 搅拌均匀

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放回炉子上 ， 开小火 ， 搅拌两三分钟

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到完全成团的程度即可

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煮好的杏仁膏装入碗里 ， 表面洒点糖粉 ， 放冰箱冷藏至凉透 ， 备用

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等到杏仁膏凉透 ， 来做蛋糕 ， 室温软化的奶油与砂糖 ， 搅打均匀

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杏仁膏从冰箱拿出来 ， 切下150g ， 切成小丁状(剩下的杏仁膏放回冰箱 ， 没沾到水可以保存一个月以上 ， 用做面包馅、派皮酥顶、蛋糕馅料都可 ， 味道很浓醇)

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把杏仁膏加入奶油糖糊中 ， 搅打均匀(这一个步骤要打久一点 ， 杏仁膏才会散)

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杏仁膏打散之后 ， 分次加入蛋黄 ， 搅拌均匀

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加入最后一个蛋黄同时加入香草精与威士忌

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希腊优格 ， 可以让蛋糕体松软湿润

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最后是过筛的粉类

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用刮刀拌均匀 ， 蛋糕体就完成了

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