关注大家好|蒜蓉蒸扇贝，欠的不是扇贝，而是一个蒜蓉酱，能提升不止一个档次关注

【关注大家好|蒜蓉蒸扇贝，欠的不是扇贝，而是一个蒜蓉酱，能提升不止一个档次】关注
大家好，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。蒜蓉蒸扇贝，要想好吃不止要看时间，还有一种东西至关重要。扇贝是我国水产里的八珍之一，可见其地位是多么高。它的肉质细嫩，味道鲜美，口感爽滑，营养丰富，也是一种营养极高的水产食材。这蒜蓉蒸扇贝算是一道非常经典的粤菜了，也是很基础的蒸菜。我觉得它跟蒜蓉烧生蚝一个等级，怎么吃都不够的感觉。古人有句说话：食后三日，犹觉鸡虾乏味，看古人早就知道扇贝是一道非常美味的食材，食用后三天内，再吃鸡和虾，都觉得不好吃，没味道了，虽然夸张了点，但确实美味非凡。

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这蒜蓉蒸扇贝想好吃，不单单要在时间上控制得好，还得靠一个酱汁，这是至关重要的一样。别以为随便弄一点蒜蓉放去上就可以直接蒸哦，这是错误的。一道好的蒜蓉蒸扇贝，就得靠专门的蒜蓉酱——金银蒜蓉酱。这个金银蒜蓉酱可以帮这道经典菜提升不止一个档次呢。学会后在家也能做出大酒店的味道，还能开店了哦。【蒜蓉蒸扇贝】【所需食材】扇贝适量、泡好的粉丝、青椒粒、蒜蓉、蚝油、酱油、白糖、米酒。

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【操作步骤】步骤一：扇贝买回来后，用清水养一会，让它把体内的脏东西吐出来，还能去掉一些腥味。然后把扇贝肉用铁勺子撬出来。

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步骤二：然后把扇贝上的黑色砂囊去掉，清洗干净。有的地方做法是连沙囊一起都吃了。

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步骤三：把处理好的扇贝肉用盐、米酒腌制5分钟，去腥还能增味。

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步骤四：蒸盘上摆放好扇贝壳，铺上粉丝，粉丝上撒少许盐，再放入腌制好的扇贝肉。

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步骤五：这个时候就开始做金银蒜蓉酱了。首先热锅，把二分之一的蒜蓉炸至金黄。

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步骤六：等锅里的蒜蓉金黄色后，关火，把剩下的蒜蓉也倒入锅中，混合一起。

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步骤七：用一个容器，把锅里的蒜蓉和油装起来，然后开始调味，加入酱油、蚝油、少许盐、一勺白糖和一点青椒粒，搅拌均匀。

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步骤八：在每一个扇贝上淋入适量的金银蒜蓉酱。

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步骤九：锅里开大火，水开后冒烟开始，放入蒸盘，盖上盖子蒸5分钟，最多5分30秒就要拿出来了。如果有葱花，可以最后在每个扇贝上撒点葱花，再淋入适量的热油，美味即成。

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来源：彤彤聊美食

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