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【土豆丝炒鸡蛋】
【制作食材】土豆 ， 鸡蛋 ， 火腿肠 ， 小葱 ， 面粉 ， 食盐 ， 鸡精 ， 食用油
【制作步骤】
1.首先 。 拿出我们准备好的一个大土豆 ， 把洗干净的土豆削去皮 ， 然后擦成细丝 ， 再在土豆丝里面加入大概30克面粉翻拌均匀 。 这样可以保留它的淀粉 ， 让它后面也不黏 。 这一步非常重要哦 ， 也是这道菜特别的地方 。

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2.然后我们就可以来准备炒菜所需要的配菜了 ， 先拿出一根火腿肠 ， 把它切成小片 ， 装入盘中待用；再拿出三个鸡蛋 ， 打入碗中并搅散；再拿出小葱 ， 切成葱花；这样我们所要的配菜就都准备好啦 ， 全都是常见的的食品呢 ， 准备方便 。

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3．接下来我们就可以来蒸土豆丝了 ， 把用面粉裹着的土豆丝平铺在蒸笼上面 ， 大火蒸十五分钟 ， 蒸熟以后 ， 翻拌一下就可以盛出锅 ， 装盘备用 。 现在我们所有的准备都做好了 ， 就可以开始炒菜了 。

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4．起锅烧油 ， 油热后 ， 倒入鸡蛋液炒熟 ， 炒成鸡蛋碎 ， 炒熟后装碗待用；另起锅烧油 ， 油热后放入葱花炒香 ， 炒香后加入土豆丝 ， 翻炒一分钟 ， 然后依次加入切好的火腿肠片 ， 炒好的鸡蛋碎 ， 一点食盐和鸡精大火翻炒 。

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5．最后撒点葱花 ， 再翻炒一下 ， 即可出锅装盘食用；一道美味的土豆丝炒鸡蛋就做好了 ， 光是看起来就非常的有食欲呢 ， 是不是简单又方便呢！这样做出来的土豆炒鸡蛋吃起来咸香有味 ， 营养丰富 ， 喜欢的朋友就赶快来试试吧！

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【小贴士】
1．因为我们的土豆是提前蒸熟了的 ， 所以本身就是熟的 ， 在炒菜的时候就不用炒那么久 ， 稍微翻炒一下就行了 。
2．土豆丝裹上面粉是为了保持它的粘性 ， 让它蒸熟以后也是根根分明 ， 不至于黏在一起 。
3．炒鸡蛋时要大火 ， 热油下锅 ， 这样炒出来的鸡蛋才会显得蓬松又软和 。
4．蒸过的土豆与没蒸过的土豆炒起来 ， 口感完全不一样 ， 蒸过的土豆口感会更加的绵密醇厚 ， 这也是我们要蒸土豆的原因 。
【关注 【土豆丝炒鸡蛋】【制作食材】土豆|土豆里加3个鸡蛋，学会这样做，比吃红烧肉还香，营养下饭又解馋】来源：喜欢做饭的美美酱

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