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炒猪肝时，先焯水还是先腌制？千万别搞错了，否则又老又腥很难吃！很多人都喜欢吃猪肝，猪肝是猪身上比较美味的一个部分，猪肝的营养是十分丰富的，多吃猪肝对我们的身体也是非常不错的，而且还大补，猪肝的吃法也是多种多样的，既可以爆炸猪肝，也可以做猪肝汤，今天就教大家来做美味的猪肝！

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首先我们先准备好食材：猪肝、食盐、生抽、料酒、淀粉、白醋做猪肝一般需要经过焯水和腌制两个步骤，那炒猪肝的时候，首先最好是把猪肝放在清水里，浸泡一个小时左右，这样才能把猪肝中的血水泡出来了，然后在水龙头下面冲洗一下，切好片，但不要切得太厚了，装在碗里，加入生抽、料酒、食盐和淀粉搅拌均匀，腌制十分钟用于第二次去除腥味，这样才能让猪肝更加入味。

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接下来就要焯水了，焯水的时间必须掌握好，煮的时间不能太长，不然猪肝会煮的太老，吃起来就会不好吃，时间也不能太短，不然煮的太嫩，血水没办法清理干净影响口感，所以就需要掌握一定的技巧，然后在锅里加入冷水煮开，等到水开了以后就把猪肝放进锅里，再加几滴白醋效果更好，可以让口感变好，看到猪肝全部变色之后立即捞出来用冷水冲凉降温，这样会让猪肝吃起来口感更佳。

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最后就是大火爆炒猪肝，但是一定要控制好时间，不然会使猪肝口感变老，用大火爆炒3分钟最佳。美味的猪肝做法就是这么简单，不知道你学会了没有呢？
【关注炒猪肝时|炒猪肝时，先焯水还是先腌制？千万别搞错了，否则又老又腥很难吃】来源：惜芹谈美味

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