江苏女孩因吃辣椒“全身麻痹”，辣椒精是什么？食物中为何见到它( 二 ) 家住江苏苏州的女孩倩倩平常

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再说一说辣度的问题。对于辣度的定义，国际上通常用史高维尔单位作为衡量值，该方法由WilburScoville药师在1912年发明，英文名为ScovilleUnits 。具体步骤是将一单位的辣椒素置入糖水中，不断添加糖水直至感觉不到辣味为止，所用糖水的综合值就是该辣椒的辣度值。这种方法操作简单，成本低廉，但存在主观性，毕竟每个人对辣椒的感知、承受能力是有差异的。不过，这种方法在对辣度精确度不高的场合被广泛使用。

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辣椒的辣度可谓悬殊巨大。像常见的小米辣，它的辣度为30000～50000SHU；被我国人民频繁提及的朝天辣，它的辣度为50000～100000SHU 。目前世界上已知的最辣辣椒是龙息辣椒，单看名字就“霸气侧漏” 。据说人不能直接采摘龙息辣椒，需要戴上特制的橡胶手套；采摘后要密封在特制容器里密封保存，其辣度值更是达到惊人的248万SHU ，意味着需要240多万倍的糖水稀释后才不会感知到辣味。

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【江苏女孩因吃辣椒“全身麻痹”，辣椒精是什么？食物中为何见到它】最后需要指出的是，人的体质不同对辣椒的承受力也不同，像一些肠胃不佳的人还是尽量少吃，毕竟光享受了口腔的感官刺激，遭殃、难受的还是自个的肠胃。