小炒鸡块食材：鲜鸡半只；蒜苗2条；葱1条；生粉适量；酱油适量；油适量；水少许；盐适量；李...|精选美食推荐：小炒鸡块，香辣猪蹄，手撕茄子的做法小炒鸡块

小炒鸡块

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食材：鲜鸡半只；蒜苗2条；葱1条；生粉适量；酱油适量；油适量；水少许；盐适量；李锦记沪式甜酱1勺
做法：
1.鲜鸡洗净，斩成小块。依次放入适量生粉，少许酱油、油拌匀，腌10-15分钟。蒜苗和葱洗净，蒜苗用刀拍两下，打斜切段，葱切段备用。
2.把锅烧热，放入适量油，油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色，倒入少许水（一点点就好了，不要加太多水了）盖上锅盖煮至水快收干。
3.依次加入适量盐，酱油翻炒均匀。再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀。
4.加入蒜苗及葱段翻炒均匀，盖上锅盖焗一小会儿，翻炒至熟即可。
香辣猪蹄

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食材：猪蹄1000克；
调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4个，花椒15克，桂皮1片，干辣椒20克，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果1个，丁香5克，香叶3片，茴香5克，山楂5片，芝麻10克；材料A:大葱1根（切段）、姜片5片、大蒜4颗（切片）；材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干；材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻
做法：
1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅中烧水入猪脚煮开后，在煮十分钟
2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用
3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒制表皮微黄即可
4.锅内放一匙油，冷油放入a料及b料，用小火炒制出香味
5.另起一锅，锅内放入图4中炒香的材料及猪脚，加入料酒，生抽，清水
【小炒鸡块食材：鲜鸡半只；蒜苗2条；葱1条；生粉适量；酱油适量；油适量；水少许；盐适量；李...|精选美食推荐：小炒鸡块，香辣猪蹄，手撕茄子的做法】6.大火煮开后继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量
7.锅中放入一大匙油，烧热后放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8.一直炒制糖色浓稠，呈深红色；放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色在倒入一半的卤水汁，用大伙收汁，途中要经常翻动
9.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用；锅内冷油，放入花椒，红干辣椒爆至出香味
10.在倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
手撕茄子

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食材：茄子(紫皮，长)2根、蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量
做法：
1.茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净，比较大一点的茄子，再分别对半剖开
2.将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了
3.蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎
4.大蒜碗里调入剁椒
5.调入香油和花椒油
7.调入生抽和陈醋
6.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀
7.微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中
8.浇上兑好的调料汁即可
家常豆腐

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食材：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量
做法：
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用