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豆豉辣酱蒸鱼片
食材：黑鱼一条/盐/糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺/姜/葱/蒜、油/蛋清一大勺/玉米淀粉一大勺、料酒二大勺/生抽二汤匙、金针菇一把/红辣椒一根
做法：
1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干 。 鱼肉可提前冻一会儿 ， 刀与鱼肉成30夹角 ， 片鱼时或外推或内拉 ， 保持一个方向 ， 刀要蘸水 ， 鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2.葱白切段 ， 蒜姜切片
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀 ， 再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟
4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5.取一碗 ， 底部铺上洗净去根部的金针菇
6.将鱼肉铺在金针菇上 ， 葱姜蒜也摆上
7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8.蒸鱼时 ， 起一油锅爆香葱蒜 ， 加入先前调好的酱汁炒香
9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上 ， 表面撒少许葱花辣椒丁就好了

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肉末香菇
材料：鲜香菇八朵；肉沫100g；大蒜一瓣；葱花少许；盐一小勺；白糖一勺；地瓜粉一勺；淀粉一勺；酱油三勺；醋一勺；料酒一勺；蚝油一勺；清水半碗；
做法：
1、准备材料 。 肉剁碎 ， 香菇切片 ， 大蒜剁细 ， 葱切成葱花 。
2、肉末加少许盐、酱油、料酒、醋、地瓜粉抓匀腌一下备用 。
3、调酱汁 ， 剩下的调料：盐、白糖、酱油、料酒、醋、蚝油、清水混合搅匀备用 。
4、锅里放油 ， 蒜末放进去煸出香味后倒入肉末炒散 。
5、肉沫变色后加两勺调好的酱汁炒香盛出 。
6、锅里留油 ， 倒入香菇炒软后加入剩下的酱汁大火烧开 。
7、待酱汁变浓稠且剩得不多时倒入肉末翻炒 ， 勾芡 ， 收汁即可 。 酱汁不要收得太干 ， 留一点拌饭吃超级香 。
8、最后装盘洒上葱花就可以啦 。

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葱油拌金针菇
材料：金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜
做法：
1.黄瓜 ， 胡萝卜各切成丝状 ， 金针菇去掉根部 ， 小葱切小段；
2.锅内加入清水放适量盐 ， 水沸腾后倒入金针菇；
3.烫10秒立即捞出过冷水 ， 沥干水分排在盘子中 ， 加入黄瓜丝备用；
4.锅内放油 ， 加入葱段 ， 中火慢熬至颜色微黄 ， 转小火熬到焦香 ， 捞出葱叶滤油；
5.锅内用底油炒香胡萝卜 ， 炒香后捞出摆在金针菇上面；
6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用
【豆豉辣酱蒸鱼片食材：黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / ...|经典美味的几道家常菜，在家也能做到，味道绝不比饭店差！】来源：动漫迷磊天

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