蒸螃蟹看似简单|蒸螃蟹看似简单，其实有秘诀，掌握3个小妙招，螃蟹不掉腿不流黄蒸螃蟹看似简单

蒸螃蟹看似简单，其实有秘诀，掌握3个小妙招，螃蟹不掉腿不流黄
还以为过了立秋，天气就慢慢转凉了，结果这几天的温度实在是让人难以接受，就连晚上吹的风都是热的，一刻都不想在外面多待，大家那边入秋了吗？
不过秋天正是吃螃蟹的好时候，秋天起，蟹脚肥，这个时候刚好是螃蟹最肥美的时候，螃蟹的蟹肉和蟹黄都挺多，吃起来十分过瘾。

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虽然螃蟹肥美，但是价格一点都不便宜，比猪肉还要贵不少，买了几个就将近100块钱了，相对来说还是吃大虾实惠啊。不过全家人都爱吃，偶尔买一次还是挺不错的。大家在买螃蟹的时候一定要挑选鲜活的螃蟹，死螃蟹里面细菌比较多，吃多了可以会引起身体不适。

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这么贵的东西，咱们可得好好做才行，要是做的不好吃，可就白白浪费了好食材。最常见的做法就是上锅蒸，说到蒸螃蟹，虽然感觉很简单，但是其实也是有一些诀窍的。如果没掌握技巧，蒸出来的螃蟹又掉腿又流黄的，让人懊恼不已。
蒸螃蟹看似简单，其实有秘诀，掌握3个小妙招，螃蟹不掉腿不流黄。

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【蒸螃蟹】
1、买回来的螃蟹，我们用一把小刷子将其刷洗干净，然后再用流水冲洗一遍。
2、准备一根筷子，从螃蟹的蟹嘴处插进去，搅动几下螃蟹就死了。这样做可以避免在蒸的过程中，因螃蟹挣扎而掉腿。

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3、蒸螃蟹的时候，我们应该肚子朝上、蟹壳朝下摆放，这样能够避免螃蟹流黄。锅中放冷水，然后把螃蟹放上去开始蒸就可以了。
4、大火烧开之后，转中火继续蒸10——15分钟，具体根据螃蟹的大小来决定，蒸熟之后取出来吃就可以了。

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5、切适量的姜末，加上一些醋做成蘸料，螃蟹寒性比较大，所以一般需要搭配姜醋汁来食用。
现在正适合吃螃蟹，喜欢的朋友们千万别错过，按照上述做法做出来的螃蟹，肉鲜味美，大家在做的时候也注意掌握小技巧哦。

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小贴士：
1、在处理螃蟹的时候最好将其杀死，就可以很好地避免在蒸制过程中因为乱动而掉腿。
2、螃蟹的摆放也很重要，肚子朝上就可以避免螃蟹的蟹黄外流了。
3、蒸螃蟹一定是要冷水上锅的，蒸的时间也不要过长，避免肉质变老。
【蒸螃蟹看似简单|蒸螃蟹看似简单，其实有秘诀，掌握3个小妙招，螃蟹不掉腿不流黄】来源：厨房的那角落