番茄的百变吃法，生吃熟吃营养各不同

本文转自：北青网
番茄究竟是水果还是蔬菜？这个问题想必困扰大家很久了，为此《回家吃饭》栏目组请到了植物学博士史军为大家答疑解惑，另外还有番茄爱好者姚雪莹与大厨顾玉亮为大家带来美味的番茄菜品。

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专家课堂：圣女果比较长，属于长椭圆形；千禧果比较短，相对更圆一些。
番茄到底是水果还是蔬菜？
19世纪末，美国需要进口大量的番茄，因为关税而对番茄的定性产生了分歧，有人认为番茄是水果所以免税，又有人认为番茄是蔬菜需要征税。番茄是蔬菜还是水果人们争议了八年之久，终于在1893年，出于征税考虑以及其需要在厨房烹饪的属性，有关部门将其定义为蔬菜，番茄定性之争从此告一段落。
番茄的“前世今生”
番茄的老家在南美洲的安第斯山脉，公元前500年左右，野生番茄被收入菜园。十六世纪初，欧洲人将番茄搬到欧洲大陆，但是番茄被送进了花圃而不是菜园，很可能是因为一本植物书上的一条错误的记载，当时的番茄被打上了有毒的标签，并且被命名为“狼桃” 。直到十七世纪中期以后，意大利、西班牙和英国都开始种植和食用番茄。自从番茄加入蔬果队伍，人们不断地杂交、选育培育越来越优质的品种，研究出千变万化的做法，番茄终于成为风靡世界的美食。
民间高手菜——梅渍小番茄

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挑选适量的樱桃番茄（大小适中，甜度更高），洗净后去除樱桃番茄的蒂。

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小知识：种植樱桃番茄的适宜温度为15℃~25℃ ，成熟期在两个月左右。
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起锅烧水，水开后将樱桃番茄放入锅中焯水30秒后盛出过凉水，去皮后放入密封罐中。

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窍门：番茄捞出后过凉水更容易去皮。
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将酸梅干改刀去核后放入密封罐中铺到番茄上面，然后加入去籽的柠檬片进行提香，最后往密封罐中注入柠檬汽水，盖上盖儿放入冰箱冷藏24小时即可。

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窍门：加入柠檬汽水增加酸甜味和果香。
简单的梅渍小番茄只是开胃菜，接下来要做的是新晋网络美食——北非蛋，它是鸡蛋和番茄的巧妙组合，高颜值、烹饪简单、口感浓郁，简直让人欲罢不能。
【番茄的百变吃法，生吃熟吃营养各不同】同时，北非蛋还是营养均衡的健康餐，有人说它是地中海美食，有人说它来自中东，为何叫“北非蛋”已不是大家关注的重点，它是如何凭借西红柿和鸡蛋这两样熟悉的食材折服了那么多人的心才是我们探讨的奥妙所在，接下来就让咱们一探究竟吧！
民间高手菜——北非蛋

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选择个头大、汁水多的番茄，将番茄改刀。

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