1、用料:油炸豆腐500g , 五花肉250g , 胡萝卜1根 , 香菇50g , 大蒜2根 , 芹菜2根 。
2、五花肉先去皮 , 用刀切成大概6mm厚度 。用淀粉 , 盐 , 鸡精 , 料酒 , 腌制10分钟 。
3、将豆腐撒盐 , 腌制10分钟 。
4、胡萝卜切片;香菇切片;大蒜和芹菜切段备用 。
5、先煎五花肉 。起锅生火 , 将腌制好的五花肉直接放入锅中不要放油 , 煎肉时先是大火 , 将肉一片片平铺在锅中 , 待所有肉片变色时用筷子翻面再煎 。后改用小火 , 待锅中肉油都煎出后 , 加料酒 , 老抽 , 糖少许 。翻炒均匀 , 盛盘待用 。
6、将煎肉的油加入锅中 , 生火 。把胡萝卜、香菇倒入 , 加少许盐 , 生抽 。翻炒均匀 。再加入两碗冷水 。
【五花肉焖豆腐制作方法】7、放入豆腐 , 待锅中水开 , 加入大蒜 , 芹菜一起煮 。
8、另备一小碗水和淀粉 , 加少许盐 , 搅拌均匀 , 加入锅中(勾芡) 。最后将煎好的五花肉一起倒入 , 翻炒均匀 。
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