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下面我就分享一下我跟老妈学的泡腐竹的小妙招：

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【关注 下面我就分享一下我跟老妈学的泡腐竹的小妙招：1.|天冷泡腐竹，放开水里泡是外行，教你1招，又快又筋道，还不夹生】1.首先买腐竹时 ， 我们要挑选优质的腐竹 ， 颜色呈淡黄色、有光泽 ， 闻起来有着淡淡豆香味的腐竹是优质的腐竹；相反 ， 颜色暗淡、有霉斑或杂质 ， 闻起来有霉味或酸味的腐竹最好不要选购 。

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为了泡发时方便 ， 现在很多商家都将长腐竹切成小段来卖 ， 我一般都比较喜欢买这样的腐竹 ， 因为一是家里实在没有太大的盆来浸泡 ， 二是小块腐竹与水的的接触面积更充分 ， 吸收水分更快 ， 泡发的速度也就更快 。 如果你买的是长腐竹 ， 浸泡时一定不要先掰断 ， 而要先将腐竹泡至微软时再掰 ， 这样就不会掰得粉碎了 。

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2.买回来的的腐竹先用清水冲洗干净 ， 然后泡至微软后掰成小块放到盆中 ， 再加入适量的温水 ， 和一小勺盐 ， 将盐搅拌至化开后盖上盖子让其充分浸泡 。 为了防止腐竹漂浮起来 ， 最好在上面压一个盘子 ， 让其完全泡在水中 ， 这样泡腐竹就不会出现泡在水里的部分泡好了 ， 而露在外面的部分还很硬 。

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用温水浸泡既不会将腐竹泡得过于软烂、没有嚼劲 ， 又能相对缩短浸泡时间 。
泡腐竹时加盐是腐竹快速泡发的小妙招 ， 加入少许盐不仅能起到消毒杀菌的作用 ， 而且盐会加速腐竹对水分的吸收 ， 使腐竹很快就吸足水分 ， 不但能加快泡发速度 ， 而且能使泡出的腐竹里外软硬均匀 ， 口感好更筋道！

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这里要强调一下 ， 虽然加盐能加快腐竹的泡发速度 ， 但也不是加得越多越好哦 ， 因为腐竹在泡发的过程中会吸入很多的水分 ， 如果加盐太多 ， 水就会很咸 ， 泡出的腐竹也就会变得非常咸 ， 用它炒或者凉拌出的菜也就会非常咸 ， 因此一定要适量 ， 一盆清水加入一料匙就差不多了 ， 同时 ， 烹饪的时候还要适当少放一点盐哦 。

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方法很简单却很实用 ， 聪明的你学会了吗？天冷泡腐竹 ， 可别放到开水或凉水里泡哦 ， 用这个方法简单快速又筋道 。
来源：喜欢做饭的美美酱

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