萝卜泥|难得的秋日美食！秋补宜食秋刀鱼蘑菇

【 萝卜泥|难得的秋日美食！秋补宜食秋刀鱼】

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一夏无病三分虚，虚则补之，入秋后不少人开始考虑进补。然而，“秋宜平补”，若补益不当，过食肉品，很容易导致秋膘上身，使人肥胖。因此，在秋补的肉食中，首选属于优质蛋白质且易于吸收的鱼，而在鱼中又以秋刀鱼为佳。
秋刀鱼不仅因其姓秋而应秋，为其他鱼类所不及，更重要的是它价格便宜，营养极高。秋刀鱼中含有丰富的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），EPA可以有效改善血液流变学，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化、脑梗死和心肌梗死等生活方式病；DHA以养脑健脑而闻名，能够增加脑血管弹性，将氧和营养素输送全身，并能活化脑细胞，提高学习效果，预防痴呆症。秋刀鱼所含氨基酸，不仅种类多，还易被人体吸收。秋刀鱼中的维生素和钙、铁等也很丰富，特别是维生素B2，具有保持精神安定、促进血液循环、预防贫血等多种功效，而且含量高于其他鱼3倍以上。同时还含有丰富的对预防视疲劳和干眼症有很好作用的维生素A。另外，秋刀鱼还可暖胃，消除疲劳，缓解炎夏给人体带来疲惫感，缓解秋乏，使人体增强活力。因此，秋刀鱼堪称秋季价廉物美的食疗佳品。

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秋刀鱼吃法也有讲究，一般多与萝卜泥同食。这是因为秋刀鱼营养物质更多存在于内脏里，且味道较苦，不少人难以接受，萝卜泥正好可以抑制苦味，可谓相得益彰。
食用时，一般是将秋刀鱼切成块或片，配以蘑菇，用橄榄油烹制。含有优质油的应季鱼，辅以提高免疫力的蘑菇，若再配以大蒜和胡椒等辛香调味品，味道鲜美，是难得的秋日美食。

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选购秋刀鱼时，宜挑选鱼眼黑且四周透明，背黑而发亮，腹呈银色，身体翻动，嘴呈黄色的。因秋刀鱼含有脂肪，易腐坏，故最好现买现吃。还有，过敏体质者应少吃，特别是鱼鲜度很差时，即使健康人也会出现荨麻疹或腹泻，因此过敏体质者和易于腹泻者一次均不宜过食。
综合中国中医药报