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【关注导读：菜市场遇见它别手软|菜市场遇见它别手软，营养很全面，买来切碎蒸一蒸，蘸酱吃真香】导读：菜市场遇见它别手软，营养很全面，买来切碎蒸一蒸，蘸酱吃真香。

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每个季度的菜市场都会有对应的蔬菜上市，眼下春季正是蒜苔开始上市的时间。蒜苔是大蒜中间抽出来的嫩芽，肉质细腻，口感清脆清香，是春季第一鲜。蒜苔只在每年的3到4月上市，过了这个时间就没有蒜苔了，连大棚里也很少栽种，只能等来年再买，是季节性很强的蔬菜，大家在菜市场遇见蒜苔别手软，记得买一点回来给家人尝尝。

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蒜苔不仅青嫩好吃，它的营养也很全面，蒜苔是高维生素B1的蔬菜，同时也含有较多的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维C、维生素E、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、叶酸、钾、钙、铁等人体需要的营养物质。大部分人吃蒜苔就是切断炒肉。娟妈家除了这一做法，还经常将买来的蒜苔切碎了，拌一点淀粉和面粉团成小饼，再上锅蒸一蒸。另外用鸡蛋大蒜调一个鸡蛋酱，蒸好的蒜苔饼蘸着酱吃，入口浓郁的蒜香味，而且不辣口。喜欢吃的朋友们一起来试试。

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【蒸蒜苔饼】食材：蒜苔一斤，马铃薯淀粉15克，面粉15克，蚝油一勺，生抽一勺，辣椒油一勺，鸡蛋两个，大蒜2粒。做法1、蒜苔剪掉不能吃的地方，然后放流水下清洗干净，切碎备用。

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2、切好的蒜苔放入碗中，倒入10毫升植物油拌匀，蒜苔易熟易黄，提前拌些植物油可以防止变黄，再放入一勺蚝油、两克盐、一克鸡精拌匀腌制5分钟。

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3、拌好的蒜苔中倒入15克面粉、15克马铃薯淀粉和少许水再次拌匀。

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4、捏一小块蒜苔面粉放在手上，团成小圆饼摆在蒸架上，再放入两个鸡蛋，大火将其蒸熟。

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5、先将蒸熟的鸡蛋取出，去壳放入碗中，用擀面杖捣碎，再放入大蒜泥、一勺生抽，一勺辣椒油拌匀。

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它是“春季第一鲜” ，季节性很强，切碎团成小饼蒸一蒸，营养好吃。蒸好的蒜苔小饼蘸着鸡蛋酱，入口蒜香浓郁，还有些许劲道，孩子平时不爱吃炒蒜苔，这样做成小饼蘸酱他就很爱吃。感兴趣的朋友一起来试试。

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娟妈妈有话说蒜苔易熟发黄，再蒸之前用食用油拌匀可以锁住水分，蒸的过程中就不会发黄，颜色翠绿好看，更有食欲。今天的“蒸蒜苔小饼”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
来源：老邓说球V

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