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【关注 发霉的腊肉还能吃吗？今天才知道|发霉的腊肉还能吃吗？今天才知道，记得告诉家里人，保存好腊肉】发霉的腊肉还能吃吗？今天才知道 ， 记得告诉家里人 ， 保存好腊肉每年的冬天 ， 都是腌腊肉的季节 ， 腊肉的味道香 ， 是过年必不可少的年货 。 一般在进入冬天之后 ， 人们就开始制作腊肉了 ， 做好的腊肉保存到过年的时候吃 ， 味道老香了 。 因为腊肉好吃 ， 所以每次做的腊肉都不超过2个月 ， 就被吃完了 ， 所以冬天过后 ， 想吃腊肉 ， 都需要去超市里买 。 反正我家很少有吃不完的腊肉 ， 反正发霉的 。

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但是在农村里 ， 人们习惯了腌制很多很多腊肉 ， 腊肉太多了 ， 不能放冰箱保存 ， 就只能挂起来风干 。 所以就有不少腊肉 ， 因为保存不得当 ， 表面会出现发霉的情况 。 但是农村里比较节约 ， 不舍得扔掉 ， 认为表面发霉 ， 里面没有发霉就没事 。 那么发霉的腊肉到底还能不能吃呢？我也是今天才知道 ， 以前觉得腊肉存放越久越香 ， 表面发霉没事 ， 只要去掉表面一部分就可以了 。 其实发霉的腊肉能不能吃 ， 只有切开来看了才知道 。

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腊肉发霉属于正常现象 ， 有时候味道或许会更好 ， 因为经过发酵 ， 一些有益的菌种会产生香味 。 但是如果出现以下这些情况的腊肉 ， 最好不要食用 。

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变质到一定程度的时候 ， 表面会有一大片的绿色和白色的霉菌 ， 或者还有一些黄色的霉菌 ， 这种千万不能吃 。 有时候内部也会发霉腐烂 ， 肉质变得松弛 ， 软烂 ， 这种腊肉都发霉发臭了 ， 一闻就知道不能吃 。

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有些腊肉 ， 表面有部分发霉 ， 但是切开一看 ， 里面肉质硬硬的 ， 而且颜色很正 ， 看不到有霉菌 ， 闻起来是腊肉的香味 ， 这种腊肉 ， 去掉表面一层 ， 然后经过白酒杀菌 ， 和高温烹煮 ， 是可以食用的 。 腊肉的保存方法：1、风干法腌制好的腊肉 ， 可以放在太阳下晾晒 ， 把表面晒干 ， 可以延长保质期 。

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2、烟熏法腌制好的腊肉 ， 直接放着烟熏 ， 表面形成一层保护膜 ， 然后再放着风干 ， 保存时间更长 。

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如果家里的腊肉长时间吃不完 ， 最好还是放在冰箱里冷冻保存 ， 放一年也不会坏 。
来源：泰和谈体育

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