一块烤肉含有400多种致癌物，烧烤还能吃吗 _健康小知识

烧烤，是人类最原始的烹调方式。据说最开始的时候，原始人是生食食物。有一次森林大火后烧死很多动物，因为无法捕猎所以就把烧死的的动物直接食用了，突然发现被火烤过的肉很香。最后才慢慢的把烧烤技术一步一步的完善。

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现今社会，烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的重要的集体活动。
随着科技的进步，烧烤的健康程度被质疑。有专家提出，烧烤是不健康的食物，并且含有致癌物质。经常吃烧烤，有引发癌症的可能。

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为什么说烧烤致癌呢？肉类中的核酸经过高温分解之后，可能出现引起人体出现基因突变物质，提高癌变的发病率。而且，人们经常吃含有苯并芘垃圾食品，容易导致这些致癌物质积累在肠胃当中，从而诱发胃癌、肠癌。不仅如此，烧烤还有其他致癌物质，比如亚硝胺，也会引起癌症的现象。

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【一块烤肉含有400多种致癌物，烧烤还能吃吗】在烧烤的环境中，有非常多致癌的气体和物质，经过人体的呼吸道和消化道内，容易造成内脏器官的损伤和诱发癌症。甚至有专家指出，一块烤肉中至少含有400种致癌物。
那么问题来了，既然烧烤对人体有这么大的危害，为什么烧烤店一家接一家的开业，国家也没有明文规定禁止呢？
食品安全国家标准GB2762-2012食品污染物限量中，对苯并芘在食物中的含量上限规定是5微克，而烧烤的含量远远低于这个数值。摄入量不超过这个标准是安全的。人体对少量苯并芘有代谢功能，只要不是长期接触，并不会有太大风险。

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1、烧烤的时候注意火候，避免高温可以防止大量的致癌物质产生，控制与火源的距离也可以有效减少致癌物产生。
2、对于不同的烧烤方式，没有明火的方式产生的致癌物较少。
3、人体自身有一定的解毒、排毒能力，在烧烤前后多食用一些新鲜的蔬菜、水果，其中的抗氧化物质也会有一定帮助。

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看到这里，你应该对烧烤了解了吧？烧烤跟很多食物一样，都有各自的好处和坏处。致癌物也没有多到那么夸张。没事偶尔吃吃烧烤，放松放松心情、对身体反而有利。