牛肉|鸡的2个部位，含有大量激素，有毒还会致癌？辟谣：鸡肉营养丰富牛肉

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央视财经的纪录片中层发表了我国的吃鸡数量，中国人是实打实的“吃鸡大户” ，每年吃掉的鸡大约有170亿只。
通过数据足以见得中国人对鸡肉的喜爱，可以这么说几乎每个人每天都得吃掉半只鸡。中国人爱吃鸡，但是关于鸡肉的争议也不少。
“鸡翅尖可不能吃啊，那里的毒素含量可太高了！”“怎么还有人在吃鸭脖子啊？那都是淋巴，真是不怕得癌。 ”
那么，事实真的如此吗？

?一、鸡翅尖是“毒素聚集地” ，吃多了致癌？
网络上流传最初安的是，鸡翅尖是给鸡注射药物的地方，所以这个地方容易造成毒素的堆积，吃多了容易致癌。
鸡翅尖是鸡的尾骨端部位，由几块骨头合成，就是我们平常看到的鸡翅膀末端那个位置。而鸡平常皮下注射的部位，一般会选择在翼下那块肌肉，因为这里皮比较松，也不会直接注射在翅尖位置。且药物一旦进入到鸡的体内，会逐渐游走至全身。说直白点，给鸡肉注射药物，并不会只停留在鸡翅尖，而是会随着血液流向全身。
此外这些药物会随着循环而逐渐代谢掉，一般在2周作用就能代谢完。如果硬要说鸡翅尖不能吃，那整只鸡应该都不能吃，所以这个说法并没有科学依据。
除了鸡翅尖致癌的说法外，鸭脖子也是致癌的热议话题之一。最突出的理论是鸭脖子含有淋巴，而淋巴具有很强吞噬病毒的能力，所以脖子中含有大量的毒物，吃多了有害身体健康，还会致癌。

?二、鸡脖子含淋巴，是“毒物”？
的确，这些禽类的脖子上是存在有很多淋巴腺体，且淋巴腺体内含有的巨噬细胞具有很强的吞噬病毒的能力。但是禽类体内本来就没有完全成形的淋巴结，只有部分被膜包覆的淋巴集结体，根本不可能“储存”所谓的毒素。
另外这些物质在屠宰加工的时候一般会直接去掉，根本到不了我们手上。如果实在担心，日常我们食用鸡脖子，可以直接将鸭皮去掉之后即可，这样一来就不会食用到淋巴组织或腺体，也就没有毒物一说了。

?三、“无鸡不成宴” ，帮你补充多种营养
鸡不但可以吃，而且还能帮助我们补充多种营养。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，鸡肉内含有非常丰富的优质蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁等。和牛肉、猪肉相比较，鸡肉内里的蛋白质含量毫不逊色，可达到20%左右。相较于牛肉来说，鸡肉在价格上有很大的优势，是个性价比很高的食物。
此外鸡肉内含有的氨基酸成分也不少，至少有8种人体所需，由于其成分和人体所需的很接近，进入体内后可以很快被身体吸收利用，帮助人体补充营养；且鸡肉是个脂肪含量很低的肉类，和猪肉、牛肉相比较，去皮的鸡肉脂肪含量非常低，在补充营养的同时还不会让身体长胖。并且鸡肉内的脂肪多是不饱和脂肪酸，即便是每天食用100g ，也不会让身体罹患心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险增加。

?四、鸡的一种“废物”是个宝，多少人还不知道
鸡肉除了能帮助我们补充营养外，里面还有一味中药。
鸡胗相信大家都吃过，一些处理过鸡胗的人就知道鸡胗内部有一层皮需要剥掉，但其实这层内壁是个宝。这层内膜又被称为鸡黄皮，有着“鸡内金”的称号。