1、在碗内倒入油、碱水、转化糖浆打均匀，加入面粉，搅拌均匀 。将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松驰2小时 。
2、将面团分成15克一个的小面团，分成10个 。
3、咸鸭蛋黄提前放油里泡一个晚上取出，放在烤盘上 。接入烤箱160度烤7分钟 。
4、将莲蓉分成20克的小圆球，用莲蓉团包住咸蛋黄，再用面团裹住莲蓉，揉圆 。
5、将月饼胚子裹上一层面粉，月饼模用细毛刷，刷上薄薄的干粉，将包好的月饼坯子放进去压出月饼 。
【怎样用咸蛋黄做月饼】6、烤箱预热200度，烤5分钟，至稍黄色，取出用细毛刷，刷上薄薄的蛋黄液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼上色即可 。
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