五花肉末|三伏天，用它来包饺子，清热解暑，养胃助消化，比韭菜白菜都好吃饺子皮

导读：
虽然现在已经进入到三伏天的末伏，但是炎热的天气还是伴随着我们，特别是每天中午时分，炎热的天气会导致很多人食欲不振，所以为了使家人顺利的度过最后的三伏天，我最近几天都会煮饺子给家人吃，因为煮熟的饺子，不仅能开胃健食，而且还又利于消化。而在三伏天，很多人做饺子时，最喜欢用韭菜或者白菜拌馅，其实在三伏天，我家很少用韭菜和白菜拌馅，因为这2种食材在三伏天时，味道都不是最鲜美的时候，而且还没有清热解暑的作用，所以在我家，我在三伏天都会用萝卜苗给家人包饺子吃，而做好的萝卜苗饺子不仅好吃，而且营养价值非常高。

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在我们当地，特别是年龄在60岁以上的老人，都特别喜欢用萝卜苗包饺子吃，而我也是从小吃到大的。
而根据营养学家的研究，萝卜苗含有丰富的、氨基酸、胡萝卜素、维生素、葡萄糖、淀粉酶、膳食纤维钙、磷、铁、锌等等营养物质，这些物质组合搭配起来，不仅具有清热解暑的功效，而且还能养胃助消化等等作用，
不管是哪个年龄层的人，多吃萝卜苗饺子，都对身体特别好。而在末伏，也正是大量萝卜苗上市的季节，此时萝卜苗只需要1元1斤，比许多青菜都要便宜。接下来胡师傅就把萝卜苗饺子的做法分享给大家，希望大家都能常做给家人吃。

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【食材准备】：
萝卜苗500克、五花肉末500克、姜末5克、香油10ml、胡椒粉2克、一品鲜5ml、蚝油8ml、鸡精2克、料酒2ml、十三香3克，食盐、清水、饺子皮适量。
【萝卜苗饺子的做法】：
第一步：首先将萝卜苗清洗干净，然后将萝卜苗切成碎末，接着撒3克食盐到萝卜苗中腌制5分钟，最后将腌出来的水倒掉即可备用。

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第二步：将五花肉末放入到盆中，然后将食盐、十三香粉、料酒、鸡精、蚝油、一品鲜、胡椒粉、少许水全部放入到碗中，接着将肉末搅拌均匀，最后将香油放入到肉末中，再次搅拌均匀即可。

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【 五花肉末|三伏天，用它来包饺子，清热解暑，养胃助消化，比韭菜白菜都好吃】第三步：将杀水后的萝卜苗放入到拌好的肉馅中，然后再将萝卜苗和肉末搅拌的完全融合在一起。

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第四步：将拌好的萝卜苗肉馅放入到饺子皮中，然后捏成自己喜欢的形状即可备用。

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第五步：锅中放入适量的水，将水烧开后，将饺子、食盐、食用油放入到锅中，大火将饺子煮得浮起来后，锅中再放少许的香葱即可起锅食用。

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【做萝卜苗饺子的诀窍】：
1、做萝卜苗饺子时，萝卜苗切碎后一定要用盐杀，千万不可以直接拌在肉馅中，因为萝卜苗含水量高，吃着有少许苦味，如果用盐将萝卜苗杀一下，不仅去除多余的水分，而且还能减轻苦味。
2、肉馅拌匀后，才可以放油，千万不要油和水一起放入到肉馅中，这样会导致调料的香味不能完全地进入到肉末中。
3、煮饺子时，需要放少许的食盐和油，食盐可以使饺子皮吃着更筋道，而油可以防止饺子粘连或者粘锅。