导读：立秋后|立秋后，我爱上吃这个，包上馅锅里一煎，皮酥软馅鲜美，吃着好香导读：立秋后

导读：立秋后，我爱上吃这个，包上馅锅里一煎，皮酥软馅鲜美，吃着好香。

文章图片
立秋后，因为气候转凉，加上秋天的食材特别丰富，家里丰收了很多冬瓜、南瓜等食材，娟妈为了消耗食材，也为了给孩子补充营养，隔两天就在家做一些南瓜饼、红薯烙等美食。最近因为豆沙南瓜饼做的次数多了，便将豆沙馅料换成韭菜肉馅煎了一锅，意外地发现特别好吃。鲜香开胃的韭菜肉馅和外皮酥软的南瓜面皮搭配在一起，娟妈吃一次就爱上了这个口感和味道，孩子也特别喜欢吃。

文章图片
韭菜是非常鲜美又实惠的蔬菜，它独有的植物性芳香挥发油在烹饪的时候散发出来，闻着特别开胃，再拌上一点肉馅，鲜上加鲜。面皮用富含纤维素的南瓜和糯米粉来制作，放进锅里煎一煎，面皮又酥又软，吃着真的太香了。立秋后大家可以多做这样的美食给孩子吃。
制作韭菜肉馅南瓜饼时，馅料只需将韭菜切碎，拌入肉馅和少许调味料即可，无需做其他处理。南瓜面皮要做一个半烫面的处理，因为馅料需要包多一些口感才好，而生糯米粉揉成面团韧性较低，馅包多了容易开裂，半烫面就不会有这样的问题。下面教大家具体做法。

文章图片
【韭菜肉馅南瓜饼】
食材：南瓜300克，糯米粉200克，韭菜一把约80克，肉馅80克，生抽一勺，蚝油一勺，盐一克，鸡精一克。
做法
1、南瓜去掉瓤和皮，切块放入蒸锅里面蒸熟。

文章图片
2、韭菜洗净后切碎放入盘中，然后放入肉馅、一勺生抽、一勺蚝油、一克盐、一克鸡精，按顺时针搅拌均匀，调成馅料备用。

文章图片
3、蒸好的南瓜趁热取出快速压成泥状，再倒入50克糯米粉拌匀，刚蒸好的南瓜非常烫，可以将糯米粉烫出黏性。

文章图片
4、第一次拌好的南瓜糊放至温热，然后倒入剩下的150克糯米粉揉成面团。

文章图片
5、取一小块南瓜面团，徒手整理成碗口一样的形状，再放上一勺韭菜肉馅，最后慢慢将口收好捏紧。

文章图片
6、平底锅加少许油烧热，把做好的饼胚放在锅中，小火煎至底部微黄。

文章图片
7、南瓜饼单面煎好以后翻面继续煎至微黄，然后倒入半碗清水，盖上锅盖保持中小火煎至水分蒸干，这时的南瓜饼底部酥脆、馅料熟透后就可以吃了。

文章图片
刚煎好韭菜肉馅南瓜饼时，打开锅盖就有一股浓郁的韭菜香味扑鼻而来，孩子也闻着味钻进了厨房。趁热咬上一口，皮酥软馅鲜美，好吃开胃。立秋后正是南瓜大量丰收的时节，大家记得买些南瓜回来做成这样的美食，营养又好吃。立秋后，多给孩子做这个吃，包上馅锅里一煎，香软鲜美真开胃。