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到了秋季 ， 正是喝汤秋补的季节 ， 不管大家是做排骨藕汤、排骨玉米汤、排骨山药汤、排骨海带汤 ， 很多人都会少这两个重要步骤 ， 导致排骨汤不香 ， 吃着很腥 ， 汤还没有一点营养 ， 今天胡师傅就为大家讲解一下我平时熬汤的步骤的 ， 希望能帮助每一个人都炖出超级好喝的汤 ， 今天就以红枣枸杞山药排骨汤为代表 ， 讲解熬汤的具体步骤 。

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炖排骨食材：排骨1000克、山药500克、红枣30克、枸杞15克、生姜20克、食醋2滴、玉米100克（可以不要）食盐适量 。 做法：1.先将排骨洗净 ， 然后放入冷水中进行焯水 ， 焯水好后 ， 过冷水备用 。 2.山药处理干净 ， 洗净后 ， 切成滚刀块备用 ， 处理山药时 ， 很多人容易手痒 ， 需要戴手套去皮喔 。 3.红枣和枸杞洗净 ， 红枣需浸泡1小时后备用 。 4.锅底放入适量冷水 ， 放入排骨和生姜大火煮开 ， 然后改中火炖30分钟 ， 再加入食醋2滴 。 5.接着加入山药煮到半熟 ， 再加入红枣和枸杞 ， 最后加入盐或者其他爱吃的调料 ， 汤就可以开喝了 。

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炖排骨重要的两步就是：1.炖排骨前 ， 排骨必须进行焯水 ， 就是为了去除排骨的腥膻味（现在的猪肉必须焯水 ， 完全去除腥膻味 ， 才好喝） ， 如果是做排骨藕汤 ， 排骨焯水后先炒一下排骨 ， 再炖排骨汤 ， 肉和汤会更香 。 2.加醋可以使排骨中的无机钙盐变成醋钙溶解 ， 使排骨汤更加有营养 ， 而且更有利于人体的吸收 ， 加醋时 ， 汤必须要是热水 ， 冷水加醋效果会很差 ， 可能还会有酸味 ， 醋加2滴即可 。

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【关注 到了秋季|炖排骨时，很多人都少了这重要两步！导致排骨汤腥味重，汤没营养】来源：卢重游

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