纤手搓来玉数寻 ， 碧油煎出嫩黄深 ， 莫愁前路无知己 ， 天下都识阿堂君 。 夏天的时候 ， 我们常常会吃空心菜 ， 空心菜味道鲜美还下火 ， 夏天吃特别消暑开胃 。 阿堂哥也是经常吃空心菜 ， 但是每回炒好空心菜 ， 再去炒别的菜的时候 ， 回来一看空心菜都变黑了 ， 瞬间就不想吃了 。

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阿堂哥以为是自己没炒好 ， 炒的方法不对 ， 专门去找了做大厨的朋友 ， 原来是在做的时候 ， 忽略了这几步 。 下面阿堂哥就带大家一起来看看 ， 到底是怎么来炒空心菜的吧！
材料：空心菜、大蒜、盐、白醋、柠檬 。
做法：把空心菜清洗干净 ， 去掉梗 ， 再切成段 。 把柠檬清洗干净 ， 切成两半 。 大蒜去皮 ， 切成蒜末备用 。 在盆中加入清水 ， 拿半个柠檬 ， 把柠檬汁挤到水中 。 把空心菜放进去浸泡 ， 这样可以防止空心菜变黑 。

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开火起锅 ， 锅热后倒入食用油 ， 把蒜末放进去煸香 。 把空心菜捞出 ， 沥干水分 ， 放入锅中翻炒 ， 翻炒时要用大火快速的翻炒 。 （一定要用大火快速翻炒 ， 最好再3分钟内炒好）

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等空心菜出水之后 ， 再加入适量的盐 ， 进行翻炒 。 翻炒均匀后 ， 加入少许白醋（加入白醋 ， 可以让空心菜保持翠绿 ， 不会变黑） ， 翻炒几下 ， 关火出锅 。 怎么样 ， 你学会了吗？这样炒出来的空心菜 ， 不会变黑 ， 味道特别的棒 ， 快去试一试吧！

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【纤手搓来玉数寻|炒空心菜时，很多人忽略了此步骤，难怪自己炒的会变黑，还不好吃】最后 ， 阿堂哥想说的是：或许你来的轰轰烈烈 ， 走的明明白白 ， 亦或许你来的悄无声息 ， 走的不留痕迹 ， 但不管怎样 ， 这篇文章里业已留下了你浏览后的身影 ， 阿堂哥希望用我的作品给你带去更多的美味 。
来源：小杨聊美食

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