长期吃腌制小菜对身体有哪些危害？( 二 ) _健康小知识

2、腌制的方法有差别
老一辈人之所以爱吃咸菜，一方面是由于当时物资匮乏没有什么可以吃，另一方面是因为比较下饭，当时科技还不发达，腌制咸菜都是自家纯手工制作，他们在腌制咸菜时喜欢放入大量的粗盐，有条件的再放些酱油和其他调味品。
而在现代，经济水平的不断提高，越来越多的调味品被人们所发现并应用，在制作食物的过程中添加以提高口感，市面上售卖的大部分咸菜都是由工厂流水线加工而成的，商家为了提高销量，会往里面加入众多的调味品和添加剂。

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这样做虽然在口感上大大提高了咸菜的口味，积极促进消费者购买，也增强了食欲，但是长久吃这样的咸菜就会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。
老一辈人腌制咸菜时最多放些食盐、酱油，对身体并没有太大的危害，所以很少会出现生生病的现象。
3、老一辈人大多体力消耗大
现代人已经渐渐的从体力劳动向脑力劳动转变，三、四十年前物资匮乏的问题还没有解决，经济水平低下，有的人甚至吃不上饭，为了首先解决温饱问题，大多以种农田为生，开发土地为主。
那时候的人们大部分从事体力劳动工作，劳动的越多出汗就越多，一年四季都面朝黄土背朝天，即便在炎热的夏季也要勤勤恳恳的耕田，养活一家子人。

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现代人在办公室里即便工作忙碌也是一坐一整天，所以这也就导致了吃大量的咸菜无法进行充分代谢的现象，从而导致疾病的发病率越来越高。
延伸——腌制菜时记住以下七条
那么，腌制菜时是否有正确的操作办法，可以最大程度的避免产生亚硝酸盐?在腌制菜时，确实有以下几条做法应该遵守：
要选择新鲜蔬菜进行腌制；
选择腌制萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜；
腌制时加点儿柠檬汁等酸性物质，柠檬汁里的柠檬酸可以抑制亚硝酸盐的产生；
腌制过程中还可以加点儿维生素C ，将维生素C片碾碎，放入水中制成维生素C溶液，放入器具中；
腌制菜使用的器具一定要清洁卫生，如果是人工接入发酵菌种的，器具需提前进行清洁和高温灭菌;家庭中腌菜时，将器具烫一下或煮一下；
制作发酵类腌制菜时，保持密封性，不要随便打开；
【长期吃腌制小菜对身体有哪些危害？】制作腌菜时，将味道控制得稍微甜一点儿或咸一点儿都可以减少亚硝酸盐含量。