要说到中式点心|这梨肯定没吃过，酥脆却没汁，切开全是馅要说到中式点心

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要说到中式点心，不得不提到粤点状元罗坤师傅，他曾被评为全国五名最佳点心师之一，更开创了“象形点心”的先河。有人说，与华丽的意式甜品，和精致的日式和菓子相比，中式点心在口感上并不逊色，但在造型上实在太过于中规中矩，不能让人耳目一新。

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可象形点心的出现，就打破了人们对中式点心的固有看法。例如：蘑菇包，核桃包，荷花酥，寿桃包，金鱼饺等，制作出来成品惟妙惟肖，味道就更别提了！在20世纪8090年代，潮州的一名师傅将形似雪梨的炸物点心移植到了潮州小食里。经过改进后，这份【像生雪梨果】成了著名的创新潮州小食，也是近年潮菜筵席中常见的配桌点心。

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它不仅长相可爱，外酥里软，还包藏“货”心，咬一口，透鲜的汁水热气就沿着嘴缝边溜出来了，贼香了！像生雪梨果

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里脊肉40g/虾仁40g/西葫芦40g香菇10g/香菜杆6小根/蚝油土豆粉50g/澄粉50g/开水100ml猪油/鸡蛋/面包糠生粉/盐/白胡椒/油

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1.里脊肉、虾仁、香菇、西葫芦分别切粒，里脊肉加少许盐、白胡椒粉、水淀粉（生粉+水）和食用油拌匀。

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2.热锅起油，先将里脊肉、虾仁滑炒，再加西葫芦和香菇翻炒。

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3.然后加适量盐、白胡椒和蚝油调味，最后加水淀粉勾芡，馅料就做好了。

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4.将土豆粉、澄粉和少许盐混合，倒入开水拌匀，加适量猪油揉搓成团，再包上保鲜膜，醒发片刻。

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5.将面团分割成25g的小剂子，用擀面杖稍稍压平。

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6.包入一大勺馅料，用包包子的方式裹成球状，然后捏成上头尖、下头圆的雪梨状。

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7.依次裹上鸡蛋液和面包糠，即成生胚。

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8.油锅中的油温达到150度，轻轻放入生胚，炸至金黄微焦后取出。

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9.用牙签在尖顶戳一小洞，插入香菜杆，雪梨果就完成了。